Conservation des Aliments et Bactéries

Qu'est-ce qui peut faire que les aliments se gâtent et s'abîment ?

• Le froid, le vent et la lumière.

• L'air, la chaleur et l'humidité.

• Le sucre, le sel et le vinaigre.

• Le plastique, le verre et le métal.

Que sont les moisissures que l'on trouve parfois sur les aliments ?

• Des petits insectes.

• Des bactéries.

• Des champignons microscopiques.

• Des algues.

À quelle vitesse les bactéries peuvent-elles se reproduire dans des conditions idéales ?

• Elles doublent leur nombre toutes les heures.

• Elles doublent leur nombre toutes les demi-heures.

• Elles doublent leur nombre tous les jours.

• Elles doublent leur nombre toutes les 10 minutes.

Quelles sont deux bactéries connues pour provoquer des maladies chez l'homme ?

• Les lactobacilles et les bifidobactéries.

• Les streptocoques et les staphylocoques.

• La Listeria et la Salmonella.

• Les levures et les moisissures.

De quoi les bactéries ont-elles besoin pour vivre et se multiplier ?

• De lumière, de chaleur et de sucre.

• D'eau, de nutriments, d'énergie et d'oxygène.

• De sel, d'huile et de sucre.

• De froid, de vide et d'obscurité.

Comment le séchage des aliments aide-t-il à les conserver ?

• Il ajoute des vitamines aux aliments.

• Il élimine l'eau des aliments.

• Il rend les aliments plus sucrés.

• Il protège les aliments de la lumière.

Quel est l'effet principal du salage des aliments pour leur conservation ?

• Il rend les aliments plus savoureux.

• Il ajoute des minéraux aux aliments.

• Il retire l'eau des aliments.

• Il empêche l'air d'atteindre les aliments.

Quel est le rôle des bactéries lactiques dans la fermentation du lait ?

• Elles rendent le lait plus sucré.

• Elles transforment le lait en beurre.

• Elles produisent de l'acide lactique qui empêche les mauvaises bactéries de se développer.

• Elles ajoutent de l'oxygène au lait.

Comment la surgélation rapide aide-t-elle à conserver les aliments ?

• Elle détruit toutes les bactéries.

• Elle transforme l'eau en glace qui ne blesse pas les cellules.

• Elle ajoute des vitamines aux aliments.

• Elle rend les aliments plus durs.

Pourquoi est-il important de ne pas rompre la chaîne du froid pour les aliments frais ?

• Pour éviter que les aliments ne deviennent trop froids.

• Pour que les aliments gardent leur belle couleur.

• Pour empêcher les bactéries dangereuses de se multiplier rapidement.

• Pour que les aliments aient meilleur goût.