Viviendo el Sistema de Inocuidad y Calidad

¿Se pueden comprar materiales a cualquier proveedor?

• Si, lo importante es no parar la línea

• No, existe un proceso de selección y evaluación de proveedores

• No sé

Es motivo de rechazo en una recepción de Materia Prima:

• Falta de documentación del transporte

• Presencia de plagas

• Presencia de materiales rotos

• Todas las anteriores

Se utiliza para verificar que no existan desviaciones sensoriales en el producto:

• Análisis microbiológico

• Evaluación sensorial

• Control de peso neto

• Calibración de balanzas

Para garantizar el correcto pesado de los ingredientes, es importante que las básculas estén:

• Calibradas

• Verificadas

• Limpias

• Todas las anteriores

Es el área en donde las materias primas se transforman en nuestro producto terminado:

• Calidad

• Producción

• Almacén Materia Prima

• Mantenimiento

¿Cómo se considera el envasado en el proceso de Ultrapasteurización?

• Congelado

• Refrigerado

• Aséptico

• Ninguna de las anteriores

Es el área que determina si el Producto Terminado se liberará, basado en resultados y análisis realizados:

• Producción

• Aseguramiento de Calidad

• Almacén de Materia Prima

• Ventas

Las Primeras Entradas y Primeras Salidad (PEPS) son un criterio utilizado para surtir nuestros productos para venta:

• Falso

• 
  Verdadero

Es el único producto que no requiere ser refrigerado ni congelado

• Fermentado

• Pasteurizado

• Ultrapasteurizado

• Ninguno de los anteriores

Es quien adquiere los productos de nuestro negocio

• Cliente

• Proveedor

• Auditor

• Transportista