Examen

Según la Bromatología las características fisicoquímicas definen el estado de:

• Lo que se refiere a color, sabor, texturas de los alimentos

• Composición y transformación de los alimentos

• Transformación y maduración de los alimentos

• De lo que se refiere a los microrganismos

Según la Bromatología las técnicas de análisis para el estudio de las características de los alimentos son:

• Fisicoquímicas, sensoriales, organolépticas

• Microbiológicas, Sensoriales, Fisicoquímicas

• Fisicoquímicas, sensoriales, organolépticas

• Fisicoquímicas, sensoriales, Sensitivas

Señale los elementos por los cuales es importante la Bromatología:

• Capitales, Sensoriales, Políticos

• Sociales, Culturales, Sanitarios

• Sociales, Financieros, Inocuidad

• Económicos, Higiénicos, Legislativos

Señale los beneficios de la Bromatología:

• Estudios en grupos especiales para alimentación apropiada

• Se basan sus estudios en grupos vulnerables

• Se basan en grupos de personas sanas

• Busca beneficios de toda la población

Según el glosario de términos ¿qué es Alimento falsificado?

• Carece de nutrientes

• Elegido y comercializado con nombre distinto

• Alimento que aporta vitaminas y minerales

• Frutos

Según el glosario de términos que es Alimento:

• Preparación culinaria hecha a partir de vegetales

• Aquel que presenta nutrientes para el cuerpo

• Frutas y vegetales en la naturaleza

• Estado natural, elaborado o semielaborado consumido por un ser vivo

Según el glosario de términos que es Alimento perecedero:

• Hortalizas dañadas

• Alimento que se tiene mal aspecto por su composición biológica

• Alimento que percibe transformación en características microbiológicas en tiempo determinado.

• Alimento que se deteriora por el clima

Según los aspectos culturales e históricos de la alimentación, señale los factores que condicionan al alimento en la actualidad para su consumo:

• Sensoriales, Financieros

• Culturales, Económicos, Psicológicos, Sensoriales.

• Psicológicos, Publicitarios, Sociales

• Culturales, Socioeconómicos

Según el factor cultural que se basa en el entorno geográfico, señale los alimentos que se deben consumir 2 o 5 veces por semana según la dieta Mediterránea:

• Frutos, cereales

• Oleaginosas, leche, carnes

• Cereales, frutas, lácteos, pan

• Huevos, carne, pescado, legumbres

Según lo establecido en los aspectos culturales e históricos de la alimentación, escoja las respuestas correctas, en el factor sensorial tenemos alteraciones de los productos que pueden ser _____ son aquellos cambios que sufre el alimento por presencia de ______que afectan al producto provocando la______

• Biológicas, Bacterias, Putrefacción

• Físicas, Cambios, Sabor

• Químicas, Composición, Naturales

• Religiosas, Tabú, Prohibidas