Cocina del mar 1er Parcial

¿Qué define al pescado?

• Animal invertebrado terrestre

• Animal vertebrado acuático con branquias y escamas

• Planta marina comestible

• Molusco de agua dulce

El marisco incluye principalmente:

• Peces de río

• Moluscos y crustáceos

• Algas marinas

• Aves acuáticas

¿Cuál es un beneficio principal de los ácidos grasos omega-3 en el pescado?

• Favorecer la salud cardiovascular

• Aumentar el colesterol malo

• Reducir la hidratación

• Ninguna de las anteriores

¿Qué característica NO es típica del marisco fresco?

• Conchas cerradas en moluscos

• Olor fuerte a amoníaco

• Color vibrante en crustáceos

• Textura firme al tacto

Los peces planos, como el lenguado, se adaptan para:

• Nadar en aguas abiertas

• Camuflarse en el fondo marino

• Vivir en agua dulce exclusivamente

• Tener un cuerpo aerodinámico

¿Qué certificación asegura la pesca sostenible?

• ISO 9001

• MSC (Marine Stewardship Council)

• FDA

• USDA Organic

¿Cuál es un error común al cocinar marisco?

• Usar demasiada sal

• Cocinar en exceso

• Servirlo frío

• Añadir especias

¿Qué técnica de cocción es ideal para resaltar sabores naturales sin grasas añadidas?

• Fritura

• Cocción al vapor

• Asado a alta temperatura

• Escalfado en mantequilla

¿Qué pregunta es clave al comprar pescado?

• ¿Es orgánico?

• ¿Cuál es su origen y fecha de captura?

• ¿Viene con salsa?

• ¿Está precocido?

¿Qué pez es un ejemplo de pescado redondo?

• Lenguado

• Halibut

• Atún

• Platija