Đúng Sai hóa 12

Hằng ngày, cơ thể chúng ta được cung cấp các chất dinh dưỡng như tinh bột, đường saccharose, glucose, fructose, ... Các sản phẩm làm từ giấy, gỗ, sợi cotton, ...với thành phần chính là cellulose cũng được con người sử dụng.

• Các chất tinh bột, đường saccharose, glucose, fructose, cellulose có tên gọi là carbohydrate

• Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ đa chức, thường có công thức chung là C„(H₂O)m

• Carbohydrate được chia làm 3 nhóm chủ yếu monosaccharide, disaccharide, polysaccharide.

• Disaccharide là nhóm carbohydrate phức tạp đơn giản nhất, khi bị thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành hai phân tử monosaccharide.

Glucose và fructose thuộc nhóm monosaccharide, không bị thủy phân.

• Glucose là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước, glucose có trong nhiều loại trái cây chín

• Ở người trưởng thành, khoẻ mạnh lượng glucose trong máu trước khi ăn khoảng 4,4-7,2 mmol/L

• Fructose là chất rắn, dễ tan trong nước, có vị ngọt hơn glucose, có nhiều trong mật ong

• Trong dung dịch, glucose tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 6 cạnh và fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở.

Glucose và fructose thuộc nhóm monosaccharide

• Glucose và fructose không tham gia phản ứng thuỷ phân.

• Có thể phân biệt glucose và fructose bằng nước bromine

• Glucose và fructose là đồng phân cấu tạo của nhau.

• Có thể phân biệt glucose và fructose bằng thuốc thử Tollens.

Glucose và fructose

• đều tạo được dung dịch màu xanh lam khi tác dụng với Cu(OH)2

• đều có nhóm chức CHO trong phân từ

• à hai dạng thù hình của cùng một chất

• đều tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau: –

Bước 1: Cho 1 ml dung dịch AgNO3 1% vào mộy ốry nghiệm sach.45

Bước 2: Thêm từ từ từng giọt dung dịch NH3, lắc đều cho đến khi kết tủa tan hết.

Bước 3: Thêm tiếp khoảng 1 ml dung dịch glucose 1% vào ống nghiệm, đun nóng nhẹ.

• Sản phẩm hữu cơ thu được sau bước 3 là sobitol.

• Thí nghiệm trên chứng minh glucose có tính chất của aldehyde

• Sau bước 3, có lớp bạc kim loại bám trên thành ống nghiệm. .

• Ở bước 3, có thể thay việc đun nóng nhẹ bằng cách ngâm ống nghiệm trong nước nóng.

Cho các chất: formic aldehyde, acetic acid, glucose.

• Khi đốt cháy hoàn toàn cùng khối lượng các chất cho cùng khối lượng CO2 và H₂O.

• Cả 3 chất đều có khả năng phản ứng được với Cu(OH)2.

• Cả 3 chất đều có khả năng phản ứng cộng hợp với H2, xúc tác Ni, t°.

• Đều có cùng công thức đơn giản nên có cùng thành phần % các nguyên tố C, Н, О.

Glucose và fructose thuộc nhóm monosaccharide

• Trong môi trường axit, glucose và fructose có thể chuyển hóa lẫn nhau

• Có thể phân biệt glucose và fructose bằng phản ứng với dung dịch AgNO3 trong NH3

• Trong dung dịch, glucose và fructose đều hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo kết tủa đỏ gạch

• Nhóm -OH hemiaxetal của glucose có khả năng phản ứng với methanol khi có mặt HCl khan

Glucose và fructose là những hợp chất được sử dụng nhiều trong lĩnh vực y tế và công nghiệp thực phẩm.

• Trong y học, glucose được dùng làm thuốc tăng lực.

• rong công nghiệp thực phẩm, fructose được dùng để sản xuất siro, kẹo mứt, nước trái cây.

• Glucose được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo, ethyl alcohol.

• Glucose là nguyên liệu để tráng gương, tráng ruột phích.

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau: - Bước 1: Cho 5 giọt dung dịch CuSO4 0,5% vào ống nghiệm. – Bước 2: Thêm 1 ml dung dịch NaOH 10% cào ống nghiệm, lắc đều gạn phần dung dịch, giữ lại kết tủa. – Bước 3: Thêm tiếp 2 ml dung dịch glucose 1% vào ống nghiệm, lắc đều.

• Sau bước 3, kết tủa đã bị hòa tan, thu được dung dịch màu xanh lam.

• Nếu thay dung dịch NaOH ở bước 2 bằng dung dịch KOH thì hiện tượng vẫn tương tự.

• Thí nghiệm trên chứng minh glucose có tính chất của aldehyde.

• Ở bước 3, nếu thay glucose bằng fructose thì hiện tượng vẫn xảy ra tương tự.

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

Bước 1: Cho 5 giọt dung dịch CuSO4 0,5% vào ống nghiệm.

Bước 2:Thêm 1 ml dung dịch NaOH 10% cào ống nghiệm, lắc đều gạn phần dung dịch, giữ lại kết tủa.

Bước 3: Thêm tiếp 2 ml dung dịch glucose 1% vào ống nghiệm, đun nóng hỗn hợp.

• Sau bước 3, kết tủa đã bị hòa tan, thu được dung dịch màu đỏ gạch.

• Trong phản ứng ở bước 3, glucose đóng vai trò là chất khử.

• Sản phẩm hữu cơ thu được sau bước 3 là amoni gluconat.

• Thí nghiệm trên chứng minh glucozo có tính chất của poliancol.