POST TES PRAKTIKUM PEMBUATAN ROTI MANIS

Apa yang terjadi jika adonan roti manis tidak cukup difermentasi?

• Adonan akan terlalu mengembang

• Roti akan bantat dan tidak empuk

• Roti menjadi terlalu manis

• Roti menjadi lebih renyah

Bahan tambahan yang biasa digunakan untuk memperkaya rasa dan aroma roti manis adalah...

• Garam

• Perisa vanila

• Air

• Tepung

Fungsi air dalam adonan roti manis adalah...

• Memberikan rasa manis

• Membantu melarutkan bahan dan membentuk adonan

• Memberikan warna

• Mempercepat proses panggang

Apa tujuan adonan roti manis diistirahatkan setelah diuleni?

• Agar adonan menjadi keras

• Agar ragi bekerja menghasilkan gas untuk mengembang

• Agar adonan cepat matang

• Agar adonan lebih manis

Mengapa garam tidak boleh langsung dicampur dengan ragi pada awal pembuatan adonan?

• Garam dapat menghambat kerja ragi

• Garam mempercepat fermentasi

• Garam membuat adonan terlalu manis

• Garam membuat roti terlalu keras

Saat memanggang roti manis, apa yang perlu diperhatikan agar roti tidak cepat gosong?

• Menggunakan oven suhu tinggi sejak awal

• Mengatur suhu oven sesuai resep dan memeriksa secara berkala

• Membuka oven terus-menerus

• Memanggang dengan suhu rendah

Apa yang terjadi jika adonan roti terlalu lama difermentasi?

• Adonan bisa asam dan struktur rusak

• Roti menjadi manis

• Roti semakin lembut

• Adonan menjadi kering

Teknik menguleni adonan bertujuan untuk...

• Mempercepat pemanggangan

• Menghasilkan gluten yang kuat dan elastis

• Menambah rasa manis

• Membuat adonan lebih ringan

Proses pemolesan permukaan roti sebelum dipanggang biasanya menggunakan...

• Air

• Gula cair

• Campuran kuning telur dan susu

• Tepung

Saat roti manis matang, ciri yang tampak adalah...

• Permukaan pucat dan keras

• Permukaan berwarna kuning keemasan dan roti empuk

• Permukaan basah dan lengket

• Warna roti tetap putih