Cuestionario grupo lácteos y Derivados

¿Cuál es la definición de leche según el Artículo 198?

• Producto obtenido de la mezcla de leche descremada

• Leche que contiene aditivos artificiales

• Secreción mamaria normal de animales lecheros

• Leche que ha sido sometida a pasteurización

¿Qué tipo de leche tiene un contenido máximo de 5 gramos de materia grasa por litro?

• Leche condensada

• Leche semidescremada

• Leche descremada

• Leche entera

¿Cuál de las siguientes leches es considerada leche saborizada?

• Leche en polvo

• Leche evaporada

• Leche con saborizantes añadidos

• Leche condensada

¿Qué tratamiento microbiano es obligatorio para la leche en todo el país?

• Congelación

• Pasteurización

• Fermentación

• Deshidratación

¿Qué porcentaje mínimo de leche debe contener una bebida láctea?

• 50%

• 30%

• 20%

• 10%

¿Cuál es la función de la lactosa en la leche?

• Actuar como conservante

• Ser un carbohidrato que ayuda en la absorción de calcio

• Aumentar el contenido graso

• Proporcionar un sabor amargo

¿Qué tipo de quesos se caracterizan por no haber sufrido transformación ni fermentación?

• Quesos fundidos

• Quesos frescos

• Quesos curados

• Quesos semiduros

¿Qué se entiende por tratamientos microbicidas en la leche?

• Técnicas absorción de nutrientes

• Adición de conservantes

• Medidas de control que reducen microorganismos

• Métodos para aumentar el contenido graso

¿Qué nutriente se utilizará en fortificación de la leche líquida según el Art. 211?

• Reducción de lactosa

• Adición de vitamina A

• Aumento de la cantidad de grasa

• Adición de vitamina D3