Cuestionario sobre BPM y POES

¿Cuál de las siguientes opciones NO corresponde a una Buena Práctica de Manufactura?

• Lavarse las manos antes de comenzar la elaboración

• Utilizar guantes limpios

• Comer mientras se manipulan alimentos

• Mantener limpio el espacio de trabajo

(Verdadero/Falso): Las BPM ayudan a prevenir la contaminación de los alimentos.

• Verdadero

• Falso

¿Qué se debe hacer antes de usar un termómetro en la producción de alimentos?

• Secarlo con un paño sucio

• Calibrarlo y desinfectarlo

• Dejarlo en el suelo

• No es necesario hacer nada

(Verdadero/Falso): Todos los instrumentos pueden utilizarse indistintamente en cualquier etapa del proceso.

• Verdadero

• Falso

¿Cuál de los siguientes elementos es obligatorio en la indumentaria de un operario de alimentos?

• Jeans rotos

• Zapatillas deportivas

• Cofias y delantal limpio

• Pulseras y relojes

Es obligatorio lavarse las manos después de ir al baño y antes de manipular alimentos.

• Verdadero

• Falso

No es necesario usar cofia si el cabello está recogido.

• Verdadero

• Falso

La contaminación cruzada ocurre cuando un alimento contaminado entra en contacto con otro limpio.

• Verdadero.

• Falso.

Está permitido fumar en la zona de elaboración siempre que se use barbijo.

• Verdadero

• Falso

Es importante revisar las fechas de vencimiento de las materias primas antes de usarlas.

• Verdadero

• Falso