Kvíz o medovníkových a perníkových cestách

Aká je charakteristika perníkového cesta?

• cesto bielej farby

• cesto zelenej farby

• cesto medovej farby

• cesto červenej farby

Ktorá z nasledujúcich surovín sa najčastejšie používa pri výrobe perníkového cesta?

• kokosová múka

• múka z pohánky

• ryžová múka

• pšeničná múka

Aký je obsah suchého lepku v múke, ktorá je najvhodnejšia na výrobu perníkov?

• 9 - 12 %

• 16 - 20 %

• 5 - 8 %

• 13 - 15 %

Ktoré z nasledujúcich činidiel sa považuje za najčastejšie neutralizačné činidlo?

• kyselina octová

• kyselina mliečna

• hydrogenuhličitan sodný

• kyselina citrónová

Aký je účel invertného cukru v perníkovom ceste?

• predlžuje trvanlivosť

• zvyšuje sladkosť

• zlepšuje farbu

• ovplyvňuje vláčnosť

Ktoré korenie sa používa na zlepšenie chuti perníkového cesta?

• soľ

• kardamón

• čierne korenie

• bazalka

Aké zloženie má včelí med?

• voda 10 - 15 %, sacharóza 5 - 10 %

• voda 5 - 10 %, sacharóza 10 - 15 %

• voda 25 - 30 %, sacharóza 2 - 5 %

• voda 16 - 22 %, sacharóza 1 - 4 %

Prečo je ražná múka vhodná na výrobu perníkov?

• zvyšuje sladkosť

• zlepšuje farbu

• predlžuje trvanlivosť

• zlepšuje chuť

Aké prísady môžeme pridať do perníkového cesta na zlepšenie chuti?

• len múku

• len vodu

• len cukor

• maslo a mlieko

Aký je účel pridania vajec do perníkového cesta?

• zvyšuje objem a pórovitosť

• zlepšuje chuť

• zvyšuje sladkosť

• predlžuje trvanlivosť