EVALUACIÓN DEL LOMO SALTADO
Authored by Raúl Saavedra
Hospitality and Catering
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
¿Qué corte de la carne de res se usa tradicionalmente en el lomo saltado?
Tapa
Lomo fino
Bife
Aguja
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
¿Qué técnica de cocción se utiliza principalmente en el lomo saltado?
Horneado
Hervido
Salteado
Saltado
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
¿Qué influencia culinaria es evidente en el lomo saltado?
Árabe
China
Italiana
Española
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
¿Cuál de los siguientes ingredientes NO es típico en el lomo saltado?
Cebolla roja
Tomate
Choclo
Arroz
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 2 pts
¿Con qué acompañamiento se suele servir el lomo saltado?
Arroz
Papa sancochada
Arroz chaufa
Papas fritas
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
¿Cómo se logra el sabor ahumado característico del lomo saltado?
Cocinando a fuego muy lento
Marinando toda la noche
Usando un wok a fuego alto
Añadiendo vinagre al final
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
¿Qué ingrediente líquido se suele añadir para dar sabor y color durante el salteado?
Miel
Salsa de soja
Vino tinto
Crema de leche
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