Materias Primas Cervecería

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de materia prima utilizada en la elaboración de cerveza?

• Agua

• Sal

• Aceite

• Vinagre

Completa: La malta puede provenir de ________, trigo, centeno u otros cereales.

• cebada

• maíz

• arroz

• avena

La levadura utilizada en la elaboración de cerveza puede ser ________ o líquida.

• seca

• dulce

• ácida

• fresca

¿Cuáles de los siguientes son aditivos permitidos en la elaboración de cerveza?

• Especias

• Frutas

• Enzimas

• Todas las anteriores

¿Qué se debe hacer con los tanques o reservorios según los requisitos sanitarios?

• Limpieza programada, materiales inocuos

• Pintarlos de colores llamativos

• Dejarlos abiertos para ventilación

• Llenarlos solo una vez al año

Según la ilustración, ¿qué porcentaje de la cerveza puede ser agua?

• 10%

• 50%

• 95%

¿Contra qué debe estar protegida la malta?

• Roedores, insectos, moho.

• Luz solar directa, viento, polvo.

• Temperaturas bajo cero, humedad extrema, sal.

• Oxígeno puro, nitrógeno, dióxido de carbono.

¿Qué se debe inspeccionar visualmente en cada lote de malta?

• Aspecto, olor, presencia de polvo o plagas.

• Color del envase, fecha de caducidad, marca del proveedor.

• Temperatura ambiente, nivel de humedad del aire, tipo de transporte.

• Cantidad de agua utilizada, tipo de fertilizante, tamaño del saco.

¿Qué sistema se recomienda para el uso de estanterías y fichas técnicas en el manejo de la malta?

• FIFO (First In – First Out).

• LIFO (Last In – First Out).

• Sistema aleatorio.

• Sistema ABC.

Complete la frase: Los adjuntos no deben contener _______ de pesticidas.

• residuos

• sabores

• colores

• vitaminas