Repaso

¿Cuál de las siguientes es una función principal de las proteínas?

• Reservar energía

• Formación de tejidos y enzimas

• Aportar fibra al cuerpo

• Ayudar a absorver el calcio para los huesos

Durante el almacenamiento de carnes o huevos se produce la desnaturalización de las proteínas

• Verdadero

• Falso

Las estructuras que se rompen durante la desnaturalización de las proteínas son...

• Solo la primaria

• Todas las estructuras se rompen

• Secundaria, terciaria y cuaternaria

• Terciaria y cuaternaria

¿Qué alimentos son fuente de proteínas?

• Lechuga

• Leche

• carne vacuna

• cereales

Las proteínas y lípidos son....

• Micronutrientes

• Macronutrientes

Un ejemplo de grasa insaturada es.....

• Queso

• Aceite de oliva

• Grasa de cerdo

• Mayonesa

Las grasas saturadas en exceso pueden:

• Mejorar el sistema circulatorio

• Aumentar el colesterol bueno HDL

• Aumentar el colesterol malo LDL

• Prevenir enfermades cardíacas

Una dieta equilibrada debe:

• Eliminar todas las grasas

• Contener solo carbohidratos

• Incluir proteínas, lípidos ,carbohidratos , vitaminas y minerales

• Tener solo vegetales

Las grasas trans son conocidas por:

• Aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares

• tener fuente de omega 3 y 6

• reducir los triglecéridos en sangre

• ayudar a la absorción de calcio.

Los lípidos que tienen un solo dobles enlace se conocen como...

• lípidos simples

• Poliinsatutados

• Lípidos saturados

• Monoinsaturados