HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

¿Cuál es el objetivo principal del protocolo de higiene y seguridad alimentaria?

• Aumentar el costo de los alimentos

• Prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)

• Reducir el tiempo de preparación de comidas

Los manipuladores de alimentos deben usar joyas y maquillaje mientras trabajan.

• Verdadero

• Falso

Completa la frase:
Los alimentos crudos y cocidos deben __________ para evitar contaminación cruzada.

• mezclarse

• separarse

• cocinarse juntos

• comerse

1. ¿Qué temperatura se recomienda para almacenar alimentos perecederos en refrigeración?
   

• 1. Menos de 5°C

• 1. 20°C

• 1. 10°C

• Más de 20°C

¿Qué debe hacer un manipulador de alimentos si tiene síntomas de enfermedad?

• Tomar medicamentos sin avisar

• Ir a trabajar igual

• No presentarse a trabajar

Las uñas de los manipuladores de alimentos deben mantenerse cortas y limpias.

• Verdadero

• Falso

¿Qué se debe hacer con los alimentos que tienen mal olor o color alterado?

• Aislarlos y retirarlos del área

• Venderlos rápido

• Mezclarlos con otros alimentos

Completa la frase:

Los residuos en el comedor escolar deben clasificarse en orgánicos, reciclables y __________.

• peligrosos

• metálicos

• no reciclables

¿Qué se debe usar para limpiar superficies y utensilios en el comedor?

• Productos desinfectantes aprobados

• Solo agua

• Cualquier producto

1. Los alimentos secos pueden almacenarse directamente en el suelo.

• 1. Verdadero

• 1. Falso