F&B Purchasing Control

Apakah maksud pembelian bahan makanan?

• Proses penyediaan bahan makanan melalui prosedur dan syarat tertentu

• Proses penyediaan menu makanan harian

• Proses memasak makanan di dapur

• Proses menyediakan hidangan untuk pelanggan

Antara berikut, yang manakah contoh bahan makanan mudah rosak?

• Tepung gandum

• Daging segar

• Bijirin

• Acar

Pembelian bahan makanan adalah proses menyediakan bahan makanan melalui ________ dan syarat yang ditentukan oleh pemilik bahan tersebut.

Apakah tujuan utama kawalan pembelian makanan?

• Mengurangkan bilangan pekerja dapur

• Menambahkan keuntungan semata-mata

• Mempercepatkan proses memasak

• Memastikan pembelian dibuat secara telus dan terdokumen

Apakah dokumen rasmi yang diberikan kepada pembekal setelah kelulusan dibuat?

• Invois

• Delivery order

• Purchase order

• Purchase requisition

Makanan seperti buah-buahan dan ikan segar dikategorikan sebagai makanan ________.

Yang manakah bukan tujuan kawalan pembelian minuman?

• Menentukan harga jualan menu

• Menyediakan bekalan bahan yang sesuai

• Mengurus kos pembelian dengan optimum

• Mengekalkan kualiti bahan yang dibeli

Apakah elemen penting dalam spesifikasi pembelian standard?

• Nama pembekal sahaja

• Nama produk, saiz, kualiti, pembungkusan

• Harga barang sahaja

• Tarikh penghantaran sahaja

________ ialah dokumen yang memberikan arahan terperinci tentang cara melaksanakan sesuatu tugas atau proses tertentu

The Right ________ merujuk kepada pembelian barang dengan mutu yang diperlukan oleh sesebuah organisasi.