F&B Purchasing Control

Apakah maksud pembelian bahan makanan?

• Proses penyediaan bahan makanan melalui prosedur dan syarat tertentu

• Proses penyediaan menu makanan harian

• Proses memasak makanan di dapur

• Proses menyediakan hidangan untuk pelanggan

Antara berikut, yang manakah contoh bahan makanan mudah rosak?

• Tepung gandum

• Daging segar

• Bijirin

• Acar

Pembelian bahan makanan adalah proses menyediakan bahan makanan melalui (a)   dan syarat yang ditentukan oleh pemilik bahan tersebut.

Apakah tujuan utama kawalan pembelian makanan?

• Mengurangkan bilangan pekerja dapur

• Menambahkan keuntungan semata-mata

• Mempercepatkan proses memasak

• Memastikan pembelian dibuat secara telus dan terdokumen

Apakah dokumen rasmi yang diberikan kepada pembekal setelah kelulusan dibuat?

• Invois

• Delivery order

• Purchase order

• Purchase requisition

Makanan seperti buah-buahan dan ikan segar dikategorikan sebagai makanan (a)   .

Yang manakah bukan tujuan kawalan pembelian minuman?

• Menentukan harga jualan menu

• Menyediakan bekalan bahan yang sesuai

• Mengurus kos pembelian dengan optimum

• Mengekalkan kualiti bahan yang dibeli

Apakah elemen penting dalam spesifikasi pembelian standard?

• Nama pembekal sahaja

• Nama produk, saiz, kualiti, pembungkusan

• Harga barang sahaja

• Tarikh penghantaran sahaja

(a)   ialah dokumen yang memberikan arahan terperinci tentang cara melaksanakan sesuatu tugas atau proses tertentu

The Right (a)   merujuk kepada pembelian barang dengan mutu yang diperlukan oleh sesebuah organisasi.