Khám Phá Chất Béo

Cho các phát biểu sau: lipid là chất béo; lipid có trong cơ thể sống; lipid gồm chất béo, phospholipid, steroid, sáp ong ... ; chất béo là ester ba chức của glycerol và các acid béo. Số phát biểu đúng là

• 1

• 2

• 4

• 3

Chất béo có tính chất vật lý nào đặc trưng?

• Tan trong cả nước và dung môi hữu cơ.

• Không tan trong nước và cũng không tan trong dung môi hữu cơ.

• Tan trong nước, không tan trong dung môi hữu cơ.

• Không tan trong nước, tan trong dung môi hữu cơ.

Nêu một số tính chất hóa học của chất béo.

• Chất béo có tính chất bay hơi cao.

• Chất béo có tính chất thủy phân, oxi hóa và phản ứng với halogen.

• Chất béo chỉ phản ứng với axit.

• Chất béo không tan trong nước.

Chất béo được phân loại thành những nhóm nào?

• Chất béo động vật

• Chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đơn, chất béo không bão hòa đa.

• Chất béo thực vật

• Chất béo trans

Vai trò chính của chất béo trong cơ thể là gì?

• Tham gia vào quá trình tạo máu.

• Cung cấp protein cho cơ thể.

• Cung cấp năng lượng và hỗ trợ hấp thụ vitamin.

• Giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Chất béo có thể được tìm thấy trong những thực phẩm nào?

• Mì ống, sữa chua, nước ép trái cây, trà

• Dầu thực vật, bơ, mỡ động vật, các loại hạt, sản phẩm từ sữa.

• Thịt gà, cá, trứng, bánh mì

• Rau củ, trái cây, ngũ cốc, nước ngọt

Tại sao chất béo lại có vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống?

• Chất béo không cần thiết cho cơ thể.

• Chất béo hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng.

• Chất béo chỉ gây tăng cân.

• Chất béo có vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống vì chúng cung cấp năng lượng, hỗ trợ hấp thụ vitamin và duy trì cấu trúc tế bào.

Chất béo bão hòa và không bão hòa khác nhau như thế nào?

• Chất béo không bão hòa không có liên kết đôi.

• Chất béo bão hòa và không bão hòa đều có liên kết đôi.

• Chất béo bão hòa không có liên kết đôi, chất béo không bão hòa có ít nhất một liên kết đôi C=C.

• Chất béo bão hòa có ít nhất một liên kết đôi.

Ứng dụng nào sau đây là của chất béo?

• Sử dụng chất béo trong sản xuất margarine.

• Sử dụng chất béo trong sản xuất bánh mì không có bơ.

• Sử dụng chất béo trong chế biến rau củ.

• Sử dụng chất béo trong sản xuất nước ngọt.

Nhận xét nào sau đây đúng?

• Chất béo bị oxi hóa ở nhiệt độ thấp. Khi đun nóng ở nhiệt độ cao chúng chuyển thành dạng trans bền hơn.

• Chất béo không bão dễ bị oxi hóa tạo nên những chất độc hại do có liên kết C=C.

• Chất béo bền, không thể bị oxi hóa, nên có thể dự trữ lâu ngày.

• Chất béo chỉ bị oxi hóa trong môi trường nước, đun nóng.