Soal Level Senior Cast PL

Berapa waktu ideal menyajikan pesanan setelah tamu duduk?

• 15 Menit

• 10 Menit

• 7 Menit

• 5 Menit

Apakah langkah pertama dalam memastikan implementasi standar kebersihan dari audit internal?

• Menyuruh crew membersihkan saat ada auditor

• Menyiapkan form checklist dan lakukan pre-audit secara berkala

• Menyimpan bahan kimia dekat dengan makanan

• Menunggu instruksi dari manager

Ketika barang kiriman datang tapi tidak sesuai DO (Delivery Order), Anda harus...

• Diterima saja

• Komplain ke group agar semua-nya terinfo

• Cek dan dokumentasikan selisih, lalu lapor ke PIC purchasing

• Disimpan dulu

Saat proses pemasakan Spagetti, Ketika air sudah mendidih, suhu induction cooker di set di power keberapa

• 40

• 60

• 50

• 30

Cooked Udon yang Plain memiliki Masa Shelf Life Di dalam Chiller selama

• 6 Jam

• 12 Jam

• 24 Jam

• 48 Jam

Apa yang dimaksud dengan COGS (Cost of Goods Sold)?

• Biaya yang dikeluarkan untuk pemasaran produk

• Biaya bahan baku langsung yang digunakan untuk membuat produk yang dijual

• Total biaya yang dikeluarkan untuk makanan

• Biaya peralatan dapur dan dekorasi restoran

Jika food cost meningkat tetapi penjualan tetap stabil, kemungkinan penyebabnya adalah

• Harga jual terlalu tinggi

• Banyak bahan baku terbuang atau tidak efisien

• Jumlah pelanggan meningkat

• Semua menu menggunakan bahan baku lebih sedikit

Berapa lama makanan siap saji bisa berada di "Danger Zone" (5°C - 60°C) sebelum dianggap tidak aman untuk dikonsumsi?

• 6 Jam

• 3 jam

• 2 Jam

• 1 Jam

Setelah pencucian masa simpan telur ayam di suhu ruang selama

• 6 Hari

• 6 Jam

• 4 Jam

• 4 Hari

Black Pepper Setelah di grind, memiliki masa simpan selama

• 24 Jam

• 48 Jam

• 36 Jam

• 72 Jam