TOPIK 1 Pengenalan kepada Baking Profession dan Asas Operasi Dap

Apakah maksud baking profession?

• Profesion membuat roti dan kek

• Profesion memasak makanan berat

• Profesion menghasilkan produk bakeri dan pastri

• Profesion mencuci dapur

Apakah perbezaan utama antara baking tradisional dan moden?

• Bahan mentah digunakan

• Kaedah dan teknologi digunakan

• Warna produk akhir

• Bentuk produk

Apakah jenis operasi dapur dalam hospitaliti komersial?

• Jabatan Pertahanan

• Hospital

• Perhotelan dan katering

• Sekolah

Dapur penerbangan tergolong dalam kategori apa?

• Bukan komersial

• Komersial

• Tradisional

• Moden

Carta organisasi dapur merujuk kepada:

• Senarai resipi

• Susunan jawatan dan bahagian dalam dapur

• Menu masakan

• Senarai pembekal

Apakah fungsi 'cold kitchen' dalam operasi dapur?

• Membuat kek

• Memasak lauk pauk

• Menyediakan makanan sejuk seperti salad dan sandwich

• Menyimpan barang mentah

Bahagian dapur yang bertanggungjawab menyimpan bahan mentah ialah:

• Receiving

• Storage

• Issuing

• Preparation

Apakah fungsi utama bahagian 'Issuing' dalam operasi dapur?

• Menerima bahan mentah

• Memasak makanan

• Mengeluarkan bahan kepada tukang masak

• Membersihkan dapur

Mengapa amalan keselamatan penting di ruang kerja dapur?

• Menjimatkan masa

• Mengelakkan kemalangan dan kecederaan

• Meningkatkan keuntungan

• Menambah peralatan

Apakah tindakan pertama semasa berlaku kebakaran di dapur?

• Menutup suis elektrik

• Menjerit kuat

• Menggunakan alat pemadam api

• Membuka tingkap