Appetizer

Porsi hidangan pembuka umumnya disajikan dengan ukuran yang kecil, yakni.......

• a. 70-100 gr

• b. 75-120 gr

• c. 75-100 gr

• d. 70-120 gr

Temperature atau suhu yang tepat untuk penyajian cold appetizer adalah....

• a. 60-70 C

• b. 50-60 C

• c. 15-20 C

• d. 10-15 C

Berikut ini yang bukan termasuk dalam hot appetizer adalah......

• a. Aspic Jelly

• b. Crouqutte

• c. Pate

• d. Risolles

Berikut ini yang bukan termasuk komposisi dari salad yaitu.....

• a. Center pisc

• b. Garnish

• c. Underliner

• d. Body

Hors d'ourre varies adalah hidangan pembuka yang dihidangkan dengan.....

• a. satu macam saja

• b. satu bentuk saja

• c. beberapa macam bentuk dan rasa

• d. dua bentuk