Materii prime de origine animală-peștele

Crapul și somnul fac parte din categoria peștilor:

• oceanici

• migratori

• de apă dulce

• de apă sărată

Carnea de pește este utilizată la:

• prepararea unor salate

• prepararea unor gustări reci,calde

• preparate lichide

• toate variantele

În funcție de mărime,crapul are diferite denumiri:

• ciortănel

• crap

• ciortan

• toate variantele

Morunul este un pește:

• oceanic

• migrator

• de apă dulce

• de apă sărată

După conținutul în grăsime,peștii se clasifică astfel:

• pești de apă dulce

• pești migratori

• pești cu carne albă

• pești slabi

Compoziția chimică a cărnii de pește variază în funcție de:

• anotimp

• hrană

• specie

• toate variantele

Digestibilitatea cărnii de pește variază funcție de :

• mediul de viață al peștelui

• modul de preparare

• de culoarea cărnii

• de forma corpului

Calcanul face parte din categoria:

• pești de apă sărată

• pești de apă dulce

• pești oceanici

• pești migratori

Carnea peștelui conține:

• apă,vitamine

• grăsimi,săruri minerale

• vitamine,proteine

• apă,proteine,lipide,vitamine,săruri minerale

Carnea de pește este principala sursă de proteine care poate înlocui:

• carnea de pasăre

• carnea de ovine

• carnea de măcelărie

• carnea de vânat