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外食業①

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外食業①
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

食中毒(しょくちゅうどく)を起(お)こさないために大切(たいせつ)なのはどれですか。

加熱(かねつ)しないで食(た)べる

手(て)を洗(あら)わないで調理(ちょうり)する

食品(しょくひん)の温度(おんど)管理(かんり)をきちんと行(おこな)う

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

調理(ちょうり)の前(まえ)にやるべきことは何(なん)ですか。

食器(しょっき)を洗(あら)う

手(て)を洗(あら)う

食材(しょくざい)を冷凍(れいとう)する

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

「つけない」「ふやさない」「やっつける」は何(なん)の3原則(げんそく)ですか。

掃除(そうじ)

食中毒予防(しょくちゅうどくよぼう)

食品管理(しょくひんかんり)

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

ノロウイルスに感染(かんせん)しやすい食品(しょくひん)はどれですか。

二枚貝(にまいがい)

チョコレート

鶏肉(とりにく)

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

加熱(かねつ)するとき、中心温度(ちゅうしんおんど)は何度(なんど)以上(いじょう)が必要(ひつよう)ですか。

50℃

65℃

75℃

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

次(つぎ)のうち、「細菌(さいきん)をふやさない」ために必要(ひつよう)なことはどれですか。

食品(しょくひん)を室温(しつおん)で置(お)いておく

食品(しょくひん)を10℃以下(いか)で保存(ほぞん)する

期限(きげん)が過(す)ぎても使(つか)う

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

まな板(いた)や包丁(ほうちょう)を使(つか)い分(わ)ける理由(りゆう)はどれですか。

洗(あら)うのが面倒(めんどう)だから

調理(ちょうり)が早(はや)くなるから

生肉(なまにく)などの細菌(さいきん)を他(ほか)の食品(しょくひん)にうつさないため

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