C01 PERALATAN DALAM PENGENDALIAN MAKANAN (3/12)

Nyatakan suhu bagi cold holding equipment.

• 4.4 °C.

• 10 °C.

• 14 °C.

• 20°C.

Pilih keburukan memasak dengan menggunakan griller.

I. Banyak nutrien yang hilang.

II. Memerlukan perhatian yang teliti.

III. Makanan menjadi kering semasa telah sejuk.

IV. Jenis makanan tertentu sahaja yang boleh digunakan.

• I dan II

• II dan IIII, II dan III

• II, III dan IV

• II dan III

Pilih kebaikan memasak dengan menggunakan ketuhar.

I. Kurang kehilangan nutrien.

II. Tidak perlu banyak perhatian.

III. Mengeluarkan jus yang banyak.

IV. Melembutkan gentian makanan.

• I dan II

• I dan III

• II dan III

• II dan IV

Nyatakan tempat yang digunakan untuk menyimpan bahan mentah seperti ayam,

ikan dan daging?

• Dapur

• Chiller

• Freezer

• Stor bahan kering

Yang mana satukah BUKAN kegunaan Ketuhar Gelombang Mikro

A. Mengadun roti

B. Memanaskan makanan

C. Memasak makanan

D. Menyahbeku makanan

• Mengadun roti

• Memasak makanan

• Memanaskan makanan

• Menyahbeku makanan

Pilih alatan elektrik atau gas yang mempunyai kad jaminan serta kelulusan SIRIM

atau Standard Piawaian Antarabangsa.

• BETUL

• SALAH

Deep Fat Fryer digunakan untuk menggoreng makanan dalam jumlah yang

sedikit bagi mendapatkan hasil gorengan yang sekata.

• BETUL

• SALAH

Pendingin (Chiller) adalah alat yang direka bentuk untuk menyejukkan

makanan supaya makanan boleh disimpan lama.

• BETUL

• SALAH

Chafing Dish alat yang digunakan untuk menghidang makanan dalam kuantiti

yang sedikit terutama semasa jamuan atau majlis keraian.

• BETUL

• SALAH

Alat yang digunakan untuk menyimpan makanan yang sudah dimasak agar

sentiasa panas atau sejuk sebelum dihidang ialah Hot and Cold Cabinet.

• BETUL

• SALAH