PreTest Materi Pengolahan Hasil Komoditas Buah menjadi Sari Buah

Apa tujuan utama dari proses ekstraksi dalam pembuatan sari buah?

• Mengubah warna buah

• Menghilangkan rasa asam

• Mengambil bagian cair dari buah

• Menambahkan gula

• Menghilangkan air dari buah

Faktor berikut yang paling berpengaruh terhadap kualitas sari buah adalah...

• Jenis wadah penyimpanan

• Warna buah

• Suhu pemanasan

• Ukuran buah

• Bentuk alat ekstraksi

Mengapa buah dengan kadar air tinggi lebih cocok untuk dijadikan sari buah?

• Lebih cepat dipanen

• Menghasilkan lebih banyak cairan

• Mudah diwarnai

• Rasanya lebih manis

• Tahan lama

Tujuan dari proses pasteurisasi dalam pengolahan sari buah adalah...

• Menambah rasa manis

• Mengurangi kadar vitamin

• Membunuh mikroorganisme patogen

• Menghilangkan air

• Menyaring sari buah

Proses penyaringan dalam pembuatan sari buah bertujuan untuk...

• Mengurangi kandungan vitamin

• Memisahkan sari dari ampas

• Menambah serat buah

• Mendinginkan sari

• Menambahkan rasa

Apakah fungsi asam sitrat dalam pembuatan sari buah?

• Sebagai pengawet alami

• Menambahkan rasa manis

• Mengurangi warna buah

• Menambah aroma

• Mengikat air

Yang bukan merupakan tahap penting dalam proses pembuatan sari buah adalah...

• Ekstraksi

• Pengemasan

• Penyaringan

• Pemupukan

• Pasteurisasi

Buah yang tidak cocok digunakan untuk pembuatan sari buah adalah...

• Jeruk

• Mangga

• Semangka

• Pisang

• Nanas

Mengapa suhu tinggi tidak dianjurkan dalam pemanasan sari buah?

• Dapat memperkuat rasa

• Mengubah warna menjadi lebih cerah

• Merusak kandungan vitamin

• Mempercepat proses fermentasi

• Meningkatkan kadar air

Proses pendinginan setelah pasteurisasi dilakukan untuk...

• Menambah rasa

• Menghentikan proses pemanasan

• Mempercepat fermentasi

• Mengurangi kadar gula

• Menambahkan warna alami