Mesero Nivel 1 - 7 (Professional Waiter)

¿Cuál es el orden correcto del servicio en una comida formal de 4 tiempos según protocolo internacional?

• Bebida, plato fuerte, entrada, postre

• Entrada, plato fuerte, postre, digestivo

• Entrada, sopa, plato fuerte, postre

• Aperitivo, entrada, plato fuerte, postre

¿Cuál es la temperatura correcta para servir un vino tinto reserva?

• 4-6 °C

• 10-12 °C

• 16-18 °C

• 20-22 °C

¿Cuál es el término de cocción que corresponde a una carne con centro rojo frío?

• Bien cocido

• A punto

• Bleu

• Tres cuartos

¿Qué herramienta debe utilizarse para flambear un postre en mesa, cumpliendo normas de seguridad?

• Cerillo largo

• Mechero de alcohol

• Soplete de cocina

• Encendedor común

¿Cuál es la función principal del “runner” en un restaurante de alta rotación?

• Tomar comandas

• Cobrar al cliente

• Servir y retirar platos rápidamente

• Supervisar al mesero

Si un cliente alérgico al marisco solicita una recomendación, ¿qué debe hacer primero el mesero?

• Recomendar una ensalada sin preguntar

• Ofrecer cualquier plato sin mariscos

• Consultar con cocina y confirmar ingredientes

• Decir que no hay problema y sugerir el pescado del día

¿Qué significa “maridar” en el contexto gastronómico?

• Mezclar alimentos de diferentes categorias en salsas madres

• Combinar vinos entre sí para que resalten el sabor

• Servir bebidas en orden con las ofertas de la carta

• Armonizar bebida y comida para potenciar sabores

¿Cuál es la copa correcta para servir un gin tonic clásico?

• Copa flauta

• Vaso old fashioned

• Copa balón

• Vaso largo tipo Collins

¿Qué información no puede faltar en una comanda correctamente tomada?

• Tiempo estimado de preparación

• Hora de ingreso del cliente

• Nombre del cocinero de turno

• Modificaciones específicas del cliente

¿Qué se debe hacer si un cliente quiere cambiar su pedido después de haber sido enviado a cocina?

• Decirle que ya no se puede porque ya inicio la produccion de la orden

• Consultar con cocina y supervisor, y comunicar alternativas

• Ignorar el cambio luego de consultar en Cocina y esta empezo a producir

• Ofrecerle una alternativa y un postre de cortesia por el inconveniente