Quiz Penanganan Fresh Food

Berikut ini merupakan salah satu cara penanganan shrinkage dari sisi administrasi, KECUALI...

• Tertib administrasi repacking

• Menjalankan cek list Fresh Food

• Pengecekan barang sesuai faktur

• SO parsial seminggu sekali

• Tertib absen setiap hari

Apa yang dimaksud dengan trimming?

• Hilang atau berkurangnya bobot dari sebuah barang, baik buah, sayur ataupun daging/olahan daging

• Proses mengembalikan kesegaran produce, khususnya sayur daun yang kehilangan kandungan air (dehidrasi, water loss) karena kelembaban rendah

• Proses memotong, mengupas, memilih bagian yang sudah tidak layak (memar, layu, rusak) sehingga tetap terlihat segar dan bisa didisplay kembali

• Proses produksi dan administrasi yang menyebabkan perubahan PLU, harga, berat/gramasi, dan kemasan pada suatu produk

• Pemeriksaan produk yang ada didisplay dengan memilih produk-produk yang sudah tidak layak pajang untuk proses pemusnahan atau untuk di proses lebih lanjut

Berikut ini merupakan cara melakukan handling produk Dairy, Deli, dan Frozen Food, KECUALI...

• Display berdasarkan FEFO

• Menjaga kebersihan glassdoor dan freezer

• Mendisplay barang yang baru datang dari WH

• Melakukan cek expired produk DDF secara berkala

• Menghitung jumlah barang fresh food

Berikut adalah sayuran–sayuran yang bisa dilakukan trimming...

• Bayam, kentang, wortel

• Kacang panjang, buncis, terong ungu

• Kembang kol, timun, caisim

• Kangkung, wortel, terong ungu

• Kangkung, bayam, kembang kol

Berikut ini merupakan alasan Fresh Food perlu penanganan khusus, KECUALI...

• Produk Fresh Food memiliki kandungan air yang tinggi

• Produk produce memiliki sifat mudah terkontaminasi

• Produk Fresh Food dipengaruhi oleh suhu

• Produk Fresh Food mudah dikonsumsi

• Produk Fresh Food mengalami shrinkage

Apa yang dimaksud dengan pemusnahan?

• Proses menghilangkan produk yang sudah tidak layak display atau pajang

• Memilih produk yang akan dihancurkan dan dihilangkan secara system

• Penghilangan secara fisik sehingga terjadi selisih barang Fresh Food

• Menghancurkan semua produk yang ada di Fresh Food

• Penghancuran fisik serta penghilangan quantity on hand item hasil culling WH (tidak layak display dan tidak layak konsumsi) yang tidak bisa diretur ke BKL atau WH khusus produk Fresh Food

Pengertian shrinkage adalah...

• Proses produksi dan administrasi yang menyebabkan perubahan PLU, harga, berat/gramasi, dan kemasan pada suatu produk

• Hilang atau berkurangnya bobot dari sebuah barang, baik buah, sayur ataupun daging/olahan daging

• Proses mengembalikan kesegaran produce, khususnya sayur daun yang kehilangan kandungan air (dehidrasi, water loss) karena kelembaban rendah

• Proses memotong, memilih bagian yang sudah tidak layak (memar, layu, rusak) sehingga tetap terlihat segar dan bisa didisplay kembali

• Pemeriksaan produk yang ada didisplay dengan memilih produk-produk yang sudah tidak layak pajang untuk proses pemusnahan atau untuk di proses lebih lanjut

Apa yang dimaksud dengan crisping?

• Pemeriksaan produk yang ada di display dengan memilih produk-produk yang sudah tidak layak pajang untuk proses pemusnahan atau untuk di proses lebih lanjut

• Proses memotong, memilih bagian yang sudah tidak layak (memar, layu, rusak) sehingga tetap terlihat segar dan bisa didisplay kembali

• Hilang atau berkurangnya bobot dari sebuah barang, baik buah, sayur ataupun daging/olahan daging

• Proses produksi dan administrasi yang menyebabkan perubahan PLU, harga, berat/gramasi, dan kemasan pada suatu produk

• Proses mengembalikan kesegaran produce, khususnya sayur daun yang kehilangan kandungan air (dehidrasi, water loss) karena kelembaban rendah

Apa yang dimaksud dengan culling?

• Proses memotong, memilih bagian yang sudah tidak layak (memar, layu, rusak) sehingga tetap terlihat segar dan bisa didisplay kembali

• Hilang atau berkurangnya bobot dari sebuah barang, baik buah, sayur ataupun daging/olahan daging

• Proses produksi dan administrasi yang menyebabkan perubahan PLU, harga, berat/gramasi, dan kemasan pada suatu produk

• Proses mengembalikan kesegaran produce, khususnya sayur daun yang kehilangan kandungan air (dehidrasi, water loss) karena kelembaban rendah

• Pemeriksaan produk yang ada di display dengan memilih produk-produk yang sudah tidak layak pajang untuk proses pemusnahan atau untuk di proses lebih lanjut

Apa yang dimaksud dengan Handling Fresh Food?

• Proses cara menangani, melindungi produk Fresh Food dari hama penyakit

• Proses penanganan produk Fresh Food dengan teknologi tinggi

• Proses penanganan produk-produk Fresh Food secara manual

• Proses menangani buah dan sayuran agar mudah dibeli

• Proses cara menangani, menjaga, produk Fresh Food agar tetap memiliki kualitas yang baik dan terjaga kesegarannya