Soalan Katering

1. Apakah prosedur penting yang perlu dilakukan sebelum makanan disajikan kepada tetamu?

• Menghidangkan makanan terus dari dapur

• Menyimpan makanan dalam peti sejuk dahulu

• Memastikan makanan berada pada suhu yang selamat

• Menambah garam pada makanan dalam semua masakan

Apakah langkah bagi perkhidmatan off-premise catering dalam penyediaan makanan?

• Pembersihan peralatan

• Penghantaran makanan ke lokasi

• Penyajian makanan kepada tetamu

• Perancangan menu dan perbincangan dengan pelanggan

Antara berikut, yang manakah biasanya diletakkan di bahagian awal susunan meja buffet?

• Jug dan pisau steak

• Napkin dan Gelas

• Cawan dan Pinggan

• Pinggan dan sudu,garfu

Apakah langkah yang penting dalam menyediakan katering off-premise, sebelum menghantar makanan ke lokasi majlis?

• Menyusun makanan di atas meja.

• Menyediakan dekorasi untuk majlis

• Memastikan makanan disediakan dalam kuantiti yang tepat.

• Memastikan peralatan katering berkeadaan bersih dan lengkap.

Berdasarkan jadual di bawah, yang manakah mewakili bagi hidangan utama untuk menu hari jadi?

I. Mihun Goreng

II. Roti Jala

III. Kari Daging

IV. Kuih Cara Manis

• I, II DAN III

• I, II DAN IV

• I, III DAN IV

• II, III DAN IV

Antara berikut, pilih susunan langkah-langkah perancangan kerja yang betul.

I.  Memilih menu

II.  Mengira kos

III.  Menyedia susunan kerja

IV.  Menyenarai bahan dan alatan

• I, II, III dan IV

• I, IV ,II dan III

• IV, III, II dan I

• II, III, IV dan I

Apakah yang dimaksudkan dengan 'markup' dalam pengiraan kos katering?

• Jumlah makanan yang disediakan

• Diskaun kepada pelanggan tetap

• Bilangan pekerja yang diperlukan

• Tambahan harga yang dikenakan

Apakah yang dimaksudkan barbeque dalam perkhidmatan katering?

• Memasak makanan di dalam periuk.

• Memasak makanan di atas api terbuka.

• Memasak makanan menggunakan pengukus.

• Memasak makanan menggunakan ketuhar mikro oven

Sekiranya berlaku kecemasan seperti kebakaran kecil di dapur semasa on-premise catering. Apakah langkah tindakan yang perlu diambil oleh pekerja tersebut?

• Menyiram api dengan air

• Melarikan diri keluar dari bangunan

• Gunakan alat pemadam api yang sesuai

• Menyembunyikan kejadian daripada tetamu.

Sebuah hotel mengadakan majlis makan malam buffet. Chef dapati suhu pada pemanas makanan (food warmer) tidak mencukupi untuk mengekalkan suhu yang selamat bagi hidangan makanan tersebut. Apakah langkah tindakan yang perlu diambil memastikan makanan itu selamat di hidang?

• Menghidang makanan secepat mungkin.

• Menyemak suhu dengan termometer makanan.

• Menukar air sejuk ke dalam dulang pemanas makanan.

• Menambah banyak makanan ke dalam pemanas makanan.