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外食業技能測定試験は何から構成されていますか？

• 食事のマナー、営業準備、清掃作業

• 飲食物調理、営業準備、食物アレルギー

• 接客サービス、店舗管理、クレーム対応

• 衛生管理、調理業務、接客サービス

接客に関する知識の中で、配慮が必要なお客様は誰ですか？

• ビジネスマン

• 若者

• 高齢者

• 観光客

接客サービスの特性として、日本における特徴は何ですか？

• 多様なメニュー

• 安価な価格設定

• おもてなしの心

• 迅速なサービス

顧客満足を決める要因の一つは何ですか？

• メニューの多様性

• 店舗の立地

• 料理の品質

• スタッフの人数

接客における基本動作の一つは何ですか？

• 清掃

• 会計

• 料理の提供

• あいさつ

食事のマナーにおいて、和食の基本構成は何ですか？

• 一汁二菜

• 三汁一菜

• 二汁一菜

• 一汁三菜

接客サービスにおいて、顧客満足を高めるために重要なことは何ですか？

• スタッフの人数を増やすこと

• お客様の期待に応えること

• 安価なサービスを提供すること

• メニューを頻繁に変更すること

接客における笑顔の重要性は何ですか？

• 良い印象を与える

• 料理を美味しく見せる

• サービスを早くする

• お客様を驚かせる

クレーム対応に関する知識の中で、重要なことは何ですか？

• お客様の意見を尊重すること

• すぐに謝罪すること

• 問題を無視すること

• 他のスタッフに任せること

店舗管理に関する知識の中で、営業準備に含まれることは何ですか？

• 料理の試作

• メニューの作成

• スタッフの教育

• 清掃作業