Search Header Logo

Pengasapan

Authored by Eem Mahdiah

Other

11th Grade

Used 2+ times

Pengasapan
AI

AI Actions

Add similar questions

Adjust reading levels

Convert to real-world scenario

Translate activity

More...

    Content View

    Student View

10 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Yang bukan merupakan keuntungan penggunaan alat pengering mekanis adalah ...

Rasa tawar

Ikan asap berwarna cokelat kekuningan, atau cokelat agak gelap

Tekstur keras tetapi lengket

Bau agak asam

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Salah satu factor  yang mempengaruhi dalam proses pengawetan ikan dengan pengasapan adalah mutu dan volume asap.Berikut ini yang bisa dilakukan untuk menghasilkan mutu dan volume asap yang baik ....

Penggunaan bahan bakar minyak untuk menghasilkan volume asap yang banyak

Penggunaan jenis kayu yang keras dan mudah terbakar

Penggunaan jenis kayu resinous

Penggunaan jenis kayu nonresinous dan tidak mudah terbakar

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Terjadinya proses penarikan air, serta terbentuknya    senyawa fenol dan formaldehid yang bersifat bakterisida sehingga proses kerusakan ikan dapat dicegah merupakan prinsip dari……

Pengasapan

Pemindangan

Pengeringan

Penggaraman

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Penggunaan alat pengasapan terkontrol mempunyai beberapa keuntungan, di antaranya…

Waktu pengasapan cepat

Tidak memerlukan bahan bakar

Mutu hasil pengasapan seragam

Menambah rasa enak ikan asap

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Proses pengasapan yang menggunakan suhu cukup tinggi hingga 140oC dalam waktu 3-8 jam adalah metode :

Pengasapan hangat

Pengasapan dingin

Pengasapan listrik

Pengasapan panas

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Pada pengasapan terkontrol, ada beberapa hal yang harus diperhatikan, diantaranya…

Terbuat dari bahan yang mudah terbakar dan mempunyai insulasi yang baik

Asap yang dihasilkan harus bersih dari kotoran

Ventilasi kurang baik

Suhu tidak stabil

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 10 pts

Proses pengasapan dengan menggunakan suhu awal sekitar 30oC kemudian secara bertahap suhu dinaikkan adalah…

Cold smoking

Hot smoking

Electric smoking

warm smoking

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

Already have an account?