Bekerjama dengan kolega dan pelanggan

Seorang rekan di dapur terlihat panik karena pesanan menumpuk. Apa tindakan terbaik yang harus Anda ambil?

• Lapor kepada koki bahwa rekan Anda tidak dapat bekerja di bawah tekanan.

• Alihkan beberapa tugasnya kepada Anda untuk mengurangi beban kerjanya.

• Abaikan dia, karena itu bukan tanggung jawab Anda.

• Katakan padanya untuk tenang dan fokus, lalu kembali ke tugas Anda sendiri.

Seorang pelanggan mengeluh bahwa hidangan yang dipesannya tidak sesuai dengan seleranya. Apa cara terbaik untuk menanganinya?

• Jelaskan bahwa rasa hidangan tersebut sesuai dengan standar restoran.

• Beritahu dia untuk memesan sesuatu yang lain jika dia tidak menyukainya.

• Mintalah maaf, coba pahami keluhannya, dan tawarkan solusi seperti mengganti hidangan atau menawarkan hidangan lain.

• Abaikan keluhannya, berharap dia akan mengerti sendiri.

Di tengah kesibukan, seorang rekan mengkritik cara Anda memotong bahan. Apa reaksi terbaik Anda?

• Lapor kepada koki bahwa rekan Anda tidak kooperatif.

• Abaikan kritiknya karena Anda merasa cara Anda benar.

• Merasa tersinggung dan membalas dengan menunjukkan kesalahannya.

• Terima kasih atas masukkannya, dengarkan, dan coba terapkan saran-sarannya.

Ketika Anda dan rekan kerja memiliki ketidaksepakatan tentang cara menyiapkan sebuah hidangan, apa cara terbaik untuk mencapai kesepakatan?

• Biarkan rekan Anda melakukannya dengan caranya, meskipun Anda tidak setuju.

• Berdebat sampai salah satu pihak menyerah.

• Voting untuk menentukan metode mana yang paling disetujui.

• Cari panduan di buku resep atau tanyakan kepada koki untuk pendapat yang netral dan profesional.

Apa peran 'komunikasi non-verbal' dalam pelayanan yang excellent?

• Sebagai cara untuk mengakhiri percakapan panjang dengan pelanggan.

• Ini tidak memiliki peran penting, karena apa yang dikatakan adalah yang paling penting.

• Untuk menunjukkan kepercayaan diri dan profesionalisme melalui postur yang baik dan kontak mata.

• Untuk memastikan pelanggan tidak dapat melihat ekspresi wajah Anda.

A colleague needs your help to carry heavy ingredients. You are busy, but no one else can help him. What should you do?

• Say that you cannot help him because you are too busy.

• Wait until you finish your own work, then help him.

• Ask if you can help him for a moment and offer to help after finishing your most important task.

Contoh 'empati' dalam melayani pelanggan adalah?

• Menjawab, 'Saya mengerti Anda merasa kecewa, mari kita cari solusi.'

• Menawarkan diskon sebagai kompensasi atas ketidaknyamanan.

• Memberikan senyuman tulus saat menyapa pelanggan.

• Menghafal nama-nama pelanggan yang sering datang.

Apa dampak negatif dari 'gosip' di lingkungan kerja dapur?

• Meningkatkan kepercayaan di antara anggota tim.

• Meningkatkan produktivitas kerja.

• Menjadikan suasana kerja lebih menyenangkan.

• Membagi tim dan menciptakan konflik internal.

Jika seorang pelanggan menanyakan tentang item menu yang tidak Anda kenal, apa tindakan yang paling profesional?

• Menduga dan memberikan jawaban yang samar.

• Meminta pelanggan untuk menunggu sebentar, lalu mencari informasi dari rekan kerja atau koki.

• Mengabaikan pertanyaan pelanggan dan beralih ke pelanggan lain.

• Mengakui bahwa Anda tidak tahu dan tidak menawarkan bantuan lebih lanjut.

Sikap 'fleksibilitas' dalam kerja tim di dapur berarti...

• Tidak pernah menolak tugas apapun, bahkan jika itu berbahaya.

• Siap untuk mengambil peran atau tugas lain di luar deskripsi pekerjaan Anda.

• Mengabaikan instruksi dari koki untuk melakukan apa yang Anda anggap lebih baik.

• Selalu melakukan tugas yang sama setiap hari.