mens en gezondheid h10

Wat betekent hygiënisch werken?

• Je handen nooit wassen

• Werken zodat micro-organismen het eten niet besmetten

• Altijd handschoenen dragen

• Eten altijd koud serveren

Wat zijn micro-organismen?

• Kleine stukjes groente

• Kleine kookapparaten

• Bacteriën en schimmels die je niet kunt zien

• Kleine waterdeeltjes

Waarvoor staat HACCP?

• Harde Appels Controleren en Controleren Producten

• Hazard Analysis and Critical Control Points

• Handige Apparaten Controleren in Productie

• Hygiëne Advies Centrum Producten

Wat hoort bij persoonlijke hygiëne?

• De keuken schoonmaken

• Schone kleding dragen en handen wassen

• Producten op temperatuur bewaren

• Een THT-datum controleren

Wat hoort bij levensmiddelenhygiëne?

• De vloer dweilen

• Voedsel goed bewaren en kruisbesmetting voorkomen

• Kleding wassen

• Een wondje verbinden

Wat betekent TGT-datum?

• Tenminste goed terug

• Te gebruiken tot (bederfelijke producten)

• Tot gezond testen

• Tot goed temperatuur

Wat betekent FIFO?

• First In, First Out – producten die het eerst binnenkomen, gebruik je het eerst

• First In, First Out – voorkomt dat producten bederven

• Fresh In, Fresh Out – voor verse producten

• Fast In, Fast Out – voor fastfood

Welke volgorde hoort bij schoonmaken?

• Naspoelen – Reinigen – Grof vuil verwijderen – Desinfecteren

• Grof vuil verwijderen – Reinigen – Desinfecteren – Naspoelen/drogen

• Desinfecteren – Reinigen – Drogen – Naspoelen

• Reinigen – Drogen – Grof vuil verwijderen