Taller No. 1 - ISO 22000:2018

1. El análisis de peligros debe considerar exclusivamente los peligros microbiológicos presentes en el producto final.

• Verdadero

• Falso

2. Los programas de prerrequisitos (PPR) se definen y seleccionan en función del contexto organizacional y no necesariamente deben cumplir con los requisitos de normas técnicas específicas.

• Verdadero

• Falso

3. La alta dirección no tiene responsabilidad directa sobre la política de inocuidad alimentaria, ya que esta puede ser delegada al responsable del sistema.

• Verdadero

• Falso

4. El liderazgo se demuestra mediante la asignación de recursos y la integración del sistema de gestión de inocuidad en los procesos del negocio.

• Verdadero

• Falso

5. La comunicación externa debe ser controlada únicamente por el departamento de calidad, sin la intervención de otras áreas.

• Verdadero

• Falso

6. Las acciones correctivas ya no se requieren en la versión 2018, ya que han sido reemplazadas por acciones preventivas.

• Verdadero

• Falso

7. Los equipos de medición que no afectan la inocuidad y calidad del alimento no requieren calibración ni verificación.

• Verdadero

• Falso

La evaluación del desempeño del sistema incluye auditorías internas, revisión por la dirección y seguimiento de los objetivos.

• Verdadero

• Falso

9. El sistema HACCP dentro de ISO 22000 requiere una validación previa de las medidas de control antes de su implementación.

• Verdadero

• Falso

10. Los objetivos del sistema de gestión de inocuidad alimentaria deben ser medibles y coherentes con la política de inocuidad.

• Verdadero

• Falso