บทที่ 6 วิชาอาหารและเครื่องดื่ม

1. ข้อใด ไม่ใช่ มารยาทที่ดีก่อนการรับประทานอาหาร

• ก. รอให้เจ้าภาพเชิญนั่งก่อน

• ข. มาถึงตรงเวลาตามที่กำหนด

• ค. ทักทายผู้ร่วมโต๊ะอย่างสุภาพ

• ค. ทักทายผู้ร่วมโต๊ะอย่างสุภาพ

• จ. วางกระเป๋าและสิ่งของส่วนตัวไว้ใต้โต๊ะหรือเก้าอี้

2. ข้อใดคืออาหารที่ไม่สามารถหยิบรับประทานด้วยมือเปล่าได้

• ก. เค้ก

• ข. คุกกี้

• ค. ขนมปัง

• ง. แซนด์วิช

• จ. สปาเก็ตตี้

3. ข้อใดเป็นการใช้มีดและส้อมที่ไม่ถูกต้อง

• ก. ใช้มีดส่งอาหารเข้าปาก

• ข. ใช้มีดตัดอาหารเป็นชิ้นพอคำ

• ค. ใช้ส้อมจิ้มอาหารและนำเข้าปาก

• ง. ถือมีดด้วยมือขวาและส้อมด้วยมือซ้าย

• จ. วางมีดและส้อมขนานกันบนจานเมื่อรับประทานเสร็จ

4. ข้อใดเรียงลำดับอุปกรณ์สำหรับอาหารที่เสิร์ฟลำดับสุดท้ายได้อย่างถูกต้อง

• ก. ไว้ตรงกลาง

• ข. ไว้ด้านนอกสุด

• ค. ไว้บริเวณที่หยิบได้ง่าย

• ค. ไว้บริเวณที่หยิบได้ง่าย

• ค. ไว้บริเวณที่หยิบได้ง่าย

5. ข้อใด ไม่ใช่ เครื่องดื่มที่ได้จากการกลั่น

• ก. จิน

• ข. วิสกี้

• ค. เบียร์

• ง. บรั่นดี

• จ. วอดก้า

6. Rye Whisky ผลิตจากประเทศใด

• ก. ประเทศบราซิล

• ข. ประเทศอเมริกา

• ค. ประเทศไอร์แลนด์

• ง. ประเทศแคนนาดา

• จ. ประเทศสก๊อตแลนด์

7. ข้อใดคือรสชาติไวน์ที่มีแก๊สคุณภาพดีที่สุด

• ก. หวาน (Doux)

• ข. ไม่หวาน (Sec)

• ค. ไม่หวาน (Brut)

• ง. ไม่หวาน (Extra Sec)

• จ. ไม่หวาน (Demi Sec)

8. ข้อใดกล่าวถูกต้อง

• ก. การจัดเตรียมห้องอาหารต้องจัดเตรียมในส่วนรองเพียงอย่างเดียว

• ข. การจัดเตรียมห้องอาหารต้องจัดเตรียมในส่วนหลักเพียงอย่างเดียว

• ค. การจัดเตรียมห้องอาหารต้องจัดเตรียมในส่วนรองพร้อมกันกับจัดเตรียมส่วนหลัก

• ง. การจัดเตรียมห้องอาหารต้องจัดเตรียมในส่วนรองเสียก่อน แล้วจึงไปจัดเตรียมส่วนหลัก

• จ. การจัดเตรียมห้องอาหารต้องจัดเตรียมในส่วนหลักเสียก่อน แล้วจึงไปจัดเตรียมส่วนรอง

9. ข้อใด ไม่ใช่ การจัดที่นั่งแบบพิธีการ

• ก. การจัดที่นั่งแบบอังกฤษ

• ข. การจัดที่นั่งสำหรับโต๊ะกลม

• ค. การจัดที่นั่งตามการจัดเรียงโต๊ะเป็นรูปหวี

• ง. การจัดที่นั่งตามการจัดเรียงโต๊ะเป็นรูปตัว T

• จ. การจัดที่นั่งตามการจัดเรียงโต๊ะเป็นรูปตัว U

10. การเสิร์ฟเครื่องดื่มต้องเสิร์ฟภายในยะระเวลาเท่าใด

• ก. ไม่เกิน 2 นาที

• ข. ไม่เกิน 3 นาที

• ค. ไม่เกิน 4 นาที

• ง. ไม่เกิน 5 นาที

• จ. ไม่เกิน 6 นาที