แบบทดสอบท้ายหน่วย ที่ 2 อาหารประเภทสำรับ

เพราะเหตุใดอาหารจึงมีเครื่องเคียง เครื่องแนม

•     1 เพิ่มความสวยงาม                              

     

• 2 ทำให้อาหารมีความน่าสนใจ

    

•   3 เสริมรสซึ่งกันและกัน       

•     4 สร้างทางเลือกในการรับประทานอาหาร

2. ข้อใดเป็นการประกอบอาหารสำรับแบบสงวนคุณค่า

 

•    1 การนำน้ำมะขามเปียกมาปรุงรสอาหารโดยไม่ผ่านการต้ม      

     

• 2 การใส่ผักลงในแกงอ่อมหลังปลาสุก แล้วปิดไฟทันที

•     3 การคั้นน้ำกะทิจากมะพร้าวขูดปริมาณน้อย

   

•    4 การเคี่ยวหมูในแกงฮังเลจนนุ่ม

3. ขั้นตอนใดทำให้น้ำพริกหนุ่มมีกลิ่นหอม

•     1  ล้างพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง                                 

    

•   2  เติมเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำพริกหนุ่ม

•     3  เผาพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงพอเหลือง                                          

•     4  โขลกพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงเข้าด้วยกัน

4. ข้อใดเป็นการประกอบอาหารสำรับอย่างมีสุขอนามัย

  

•   1  ล้างวัตถุดิบ อุปกรณ์ทุกอย่างก่อนประกอบอาหาร    

     

• 2  ใช้ถ้วยตวงและช้อนตวงในการตวงเครื่องปรุง

     

• 3  วัตถุดิบทุกอย่างต้องลวกก่อนประกอบอาหาร

   

•    4   ปรุงรสอาหารหลังจากอาหารสุกแล้ว

5.  การตักแกงเหลืองใส่ถ้วยโดยให้น้ำแกงอยู่ต่ำกว่าขอบถ้วย 1 นิ้ว มีวัตถุประสงค์ตรงกับข้อใด

 

•    1  เพื่อให้สวยงามน่ารับประทาน                                     

     

• 2  เพื่อให้มีน้ำหนักเบา ยกบริการสะดวก

   

•    3  เพื่อให้น้ำแกงไม่เลอะขอบถ้วย                           

   

•    4  เพื่อให้ยกบริการโดยมือไม่สัมผัสอาหาร

6. ถ้าเพื่อนถูกมีดบาดขณะเตรียมอาหาร นักเรียนควรทำอย่างไร

   

• 1  บอกเพื่อนคนอื่นให้ไปถามว่าเป็นอย่างไรบ้าง                    

    

•   2  รีบพาเพื่อนไปทำแผล แล้วทำงานแทนเพื่อน

   

•    3 หันไปดูสักครู่ แล้วทำงานของตนเองต่อไป   

   

•    4 นั่งดูเฉย ๆ

7. การปฏิบัติตนตามข้อใดจะทำให้เพื่อนร่วมงานให้ความร่วมมือทำงานจนสำเร็จ

 

•    1  ตำหนิเพื่อนร่วมงานตั้งแต่เริ่มทำงาน                    

    

•   2 รับประทานอาหารร่วมกันก่อนทำงาน

•     3  แจกขนมให้เพื่อนร่วมงานก่อนลงมือทำงาน

    

•   4  บอกประโยชน์ที่ผู้ร่วมงานทุกคนจะได้รับเมื่อทำงานสำเร็จ

8. ข้อใดเป็นการปฏิบัติงานเพื่อประหยัดเชื้อเพลิงในการประกอบอาหาร

  

•   1  เปิดเตาแก๊สโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด                                    

   

•    2  นำอาหารทุกอย่างไปเผาไฟก่อนนำมาปรุงรสบนเตาแก๊ส

    

•   3  ประกอบอาหารไม่ให้สุกเกินไป แล้วยกลงจากเตาอย่างรวดเร็ว                              

    

•   4  เตรียมทุกอย่างให้พร้อม แล้วประกอบอาหารบนเตาให้เสร็จอย่างรวดเร็ว

9. มะพร้าวขูดขาวที่คั้นกะทิแล้ว สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ตามข้อใด

•     1  นำไปล้างจานชามที่มีกลิ่น คาว                                    

    

•   2  นำไปโรยใต้ต้นไม้เพื่อให้เป็นปุ๋ย

     

• 3  นำไปผสมดินปั้นเป็นภาชนะ                             

    

•   4  นำไปใช้เป็นอาหารสัตว์

10. การเด็ดยอดผักมารับประทานกับน้ำพริกโดยคงเหลือลำต้น ใบ และรากไว้ เป็นการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม       อย่างไร

•     1  ต้นผักยังคงเจริญเติบโตและให้ออกซิเจน                                   

   

•    2  เป็นการกระตุ้นให้ผักแตกยอด

     

• 3  เป็นการลดการใช้ยาฆ่าแมลง                            

     

• 4  เป็นการขยายพันธุ์พืชวิธีหนึ่ง