Preguntas sobre Manipulación de Alimentos

¿Por qué es clave el rol del manipulador en la cadena de abastecimiento?

• Porque su conducta puede prevenir la contaminación de los alimentos

• Porque reemplaza los controles de calidad

• Porque decide qué productos se venden

• Porque define los precios al público

¿Qué debe hacer el manipulador si presenta fiebre, diarrea o vómito?

• Continuar si usa doble guante

• Informar de inmediato al jefe y no laborar hasta recuperarse

• Tomar líquidos y seguir trabajando

• Cambiar de puesto dentro del área

¿Con qué frecuencia mínima se indica el lavado de manos según bioseguridad?

• Cada dos horas

• Solo al entrar al turno

• Como máximo cada hora, y cuando sea necesario

• Únicamente al salir del baño

¿Cuál es la finalidad principal del lavado de manos?

• Evitar humedad en guantes

• Acelerar el servicio

• Romper cadenas de contaminación y prevenir enfermedades

• Mantener secos los uniformes

¿Cuándo es obligatorio lavarse las manos?

• Al ingresar, después del baño, de manipular residuos o superficies sucias

• Solo cuando hay inspección

• Antes del almuerzo únicamente

• Cada fin de semana

Según el video, ¿qué elemento del rostro debe cubrir el tapabocas?

• Solo la nariz

• Boca y nariz, siempre limpio y seco

• Únicamente la boca

• Mentón y frente

¿Qué hacer si el tapabocas se ensucia o se humedece?

• Secarlo con el delantal

• Cambiarlo por otro limpio de inmediato

• Guardarlo en el bolsillo

• Usarlo por el reverso

¿Cuál es la indicación sobre el cabello y la barba?

• Cabello suelto y barba libre

• Cabello recogido y cubierto; cara afeitada en caballeros

• Cabello con gel; barba recortada sin cubrir

• Cabello cubierto solo en cocina caliente

¿Qué se sugiere sobre las gafas en el área de proceso?

• No se permiten gafas

• Se permiten sin sujeción

• Deben llevar bandas o cuerdas ajustables

• Solo gafas oscuras

¿Cómo debe ser la ropa de trabajo?

• De color oscuro para ocultar manchas

• De color claro, limpia y en buen estado

• De cualquier color, pero holgada

• Con accesorios visibles