PTS PPB Kelas X

Apa yang dimaksud dengan pastry?

• Adonan berbasis ragi

• Adonan dari tepung, lemak, air, dan kadang telur

• Adonan untuk membuat donat

• Adonan yang hanya memakai tepung

• Adonan berisi daging

Ciri utama adonan pastry adalah …

• Mengembang karena ragi

• Berlapis atau rapuh

• Sangat keras

• Tidak memakai lemak

• Tidak perlu dipanggang

Bakery adalah produk olahan …

• Buah

• Daging

• Roti berbasis adonan fermentasi

• Sayuran

• Hanya kue kering

Contoh produk pastry adalah …

• Roti tawar

• Puff pastry

• Roti manis

• Donat

• Bolu kukus

Contoh produk bakery adalah …

• Croissant

• Pie

• Roti tawar

• Puff pastry

• Pastry isi keju

Tekstur puff pastry yang khas adalah …

• Lembut dan empuk

• Keras dan padat

• Renyah, garing, berlapis

• Kenyal dan alot

• Lembek dan basah

Adonan pastry umumnya tidak melalui …

• Pemanggangan

• Penggilasan

• Fermentasi

• Pengisian

• Pendinginan

Produk bakery selalu memakai …

• Baking soda

• Ragi (yeast)

• Air es

• Shortening

• Minyak goreng

Proses yang khas pada bakery adalah …

• Pendinginan adonan

• Fermentasi (proofing)

• Pemanggangan sebentar

• Perebusan

• Penggorengan

Tekstur khas produk bakery adalah …

• Keras dan renyah

• Lembut dan empuk

• Tipis dan rapuh

• Berminyak

• Basah