Caso Práctico: "La Cocina de Elena"

Según el caso práctico 'La Cocina de Elena', ¿quién es responsable de supervisar el menú y los proveedores de ingredientes clave?

• Javier (sous chef)

• Elena (dueña y chef principal)

• María (gerente de sala)

• Un proveedor externo

¿Cuál es uno de los principales problemas detectados en el proceso de compras de 'La Cocina de Elena'?

• Falta de clientes

• Sistema de gestión de compras unificado

• Pérdida de ventas por falta de stock

• Exceso de inventario

Completa la frase: El equipo de 'La Cocina de Elena' dedica más de ____ horas semanales a las compras y la gestión de inventario.

• 10

• 5

• 20

• 2

¿Cuál fue el costo estimado de la pérdida de ventas por no poder servir el 'risotto de hongos porcini' durante un fin de semana completo?

• $150

• $800

• $50

• $100

¿Qué porcentaje aumentaron los precios de los tomates cherry inesperadamente en la última semana?

• 10%

• 15-20%

• 25%

• 30%

¿Cuál de las siguientes es una propuesta para optimizar la cadena de suministro de 'La Cocina de Elena' y mejorar la rentabilidad y eficiencia operativa?

• Implementar un sistema de gestión de inventarios automatizado

• Reducir la calidad de los ingredientes para ahorrar costos

• Aumentar los precios sin mejorar el servicio

• Limitar el menú a solo un platillo

¿Qué estrategia se sugiere para mejorar la relación con los proveedores en 'La Cocina de Elena'?

• Establecer contratos a largo plazo

• Comprar solo a proveedores locales

• Negociar precios más bajos

• Reducir la cantidad de proveedores

¿Cuál es el impacto de la falta de un sistema de gestión de inventario en 'La Cocina de Elena'?

• Mejora en la satisfacción del cliente

• Aumento de costos operativos

• Reducción de la variedad del menú

• Incremento en la calidad de los platos

¿Qué medida se propone para reducir el desperdicio de alimentos en 'La Cocina de Elena'?

• Reducir el número de empleados en cocina

• Incrementar el tamaño de las porciones

• Disminuir la cantidad de platos ofrecidos

• Implementar un sistema de donación de alimentos