6. servicio de restauración

¿Qué se entiende por “servicio en restauración”?

• La decoración de las mesas

• El conjunto de técnicas y protocolos para atender al cliente

• El diseño de la carta

• El control de inventarios

¿Cuál es la principal característica del servicio a la rusa?

• El plato se sirve directamente desde la cocina al cliente

• Se presenta en bandejas y el cliente se sirve con ayuda del mesero

• El cliente se sirve libremente en un buffet

• El mesero sirve por la izquierda del cliente

¿Qué tipo de servicio es más común en restaurantes de comida rápida?

• A la francesa

• Buffet

• Americano

• A la inglesa

En el servicio a la francesa:

• El cliente se sirve por sí mismo de un buffet

• El mesero ofrece la bandeja al cliente, quien se sirve solo

• El mesero coloca la comida en el plato en la cocina

• El plato se sirve por la derecha del cliente

¿Qué servicio se caracteriza por la rapidez y simplicidad?

• Buffet

• Americano

• A la inglesa

• A la rusa

¿Cuál es una ventaja del servicio buffet?

• Ahorra personal y ofrece variedad de opciones

• Garantiza mayor exclusividad

• Requiere menos espacio físico

• Evita la interacción con los clientes

¿Qué servicio es más adecuado para una cena de gala con protocolo formal?

• Buffet

• A la francesa

• Americano

• Self-service

¿Cuál es la función principal del personal en el servicio de buffet?

• Servir los platos a los clientes en mesa

• Mantener el orden y reponer alimentos

• Tomar comandas manuales

• Preparar la decoración del salón

¿Qué factor influye en la elección del tipo de servicio en un restaurante?

• El color de los manteles

• El perfil del cliente y el tipo de evento

• a música ambiental

• El número de camareros capacitados

¿Cuál de estas es una norma básica de presentación personal del personal de servicio?

• Uniforme limpio y bien cuidado

• Evitar la sonrisa

• Llevar accesorios llamativos

• Usar perfumes fuertes