EX. UT1 Alimentación y nutrición. Generalidades.

¿Cuál es la diferencia principal entre alimentación y nutrición?

• La alimentación es un acto voluntario y la nutrición es un proceso involuntario.

• La nutrición es elegir los alimentos y la alimentación es transformarlos

• Ambas palabras significan exactamente lo mismo

• La alimentación solo la realizan los animales.

El concepto "Matriz Alimentaria" hace referencia a:

• La cantidad de calorías que tiene un alimento.

• Una película sobre nutrición.

• La combinación de nutrientes y no nutrientes de un alimento y las relaciones entre ellos.

• Solo a las vitaminas y minerales de un alimento.

¿Qué porcentaje aproximado de la energía total diaria se recomienda que provenga de los Hidratos de Carbono en una dieta equilibrada?

• 10-15%

• 25-30%

• 55-60%

• 70-75%

Una proteína de "alto valor biológico" se caracteriza por:

• Tener un sabor más agradable.

• Ser la más barata del mercado.

• Contener todos los aminoácidos esenciales en las proporciones necesarias.

• Ser de origen exclusivamente vegetal.

¿Qué tipo de ácido graso es el principal componente del aceite de oliva?

• Ácido graso saturado (AGS)

• Ácido graso poliinsaturado (AGP) Omega-3

• Ácido graso monoinsaturado (AGM) - Ácido oleico

• Ácido graso trans

La función principal de las vitaminas en el organismo es:

• Proporcionar la mayor parte de la energía.

• Formar y reparar estructuras corporales.

• Actuar con función reguladora y protectora.

• Construir masa muscular.

La carencia de Vitamina C produce:

• Raquitismo

• Escorbuto

• Pelagra

• Anemia perniciosa

¿Cuál de estos minerales es un macronutriente?

• Glucosa

• Hierro

• Zinc

• Agua

La fibra dietética:

• Se encuentra abundantemente en alimentos de origen animal.

• Proporciona 9 kcal por gramo

• Puede ser soluble o insoluble, con efectos diferentes en el organismo.

• Es digerida completamente por nuestras enzimas intestinales.

Para mejorar la calidad de la proteína de origen vegetal (por ejemplo, en una dieta vegana), es recomendable:

• Comer solo un tipo de legumbre.

• Realizar la "complementación proteica", combinando cereales con legumbres.

• Evitar las proteínas vegetales.

• Cocinarlas a muy altas temperaturas.