PENENTUAN JENIS BAHAN HIDANGAN KENTANG

Kentang Yukon Gold mempunyai kulit berwarna ?

• Merah

• Coklat gelap

• Kuning keemasan

• Putih

Tekstur isi kentang Russet ialah:

• Lembap dan pejal

• Kasar dan keras

• Lembut dan berminyak

• Kering bertepung

Kentang Red Potato sesuai digunakan untuk hidangan:

• Goreng rangup

• Mashed potatoes

• Rebus atau salad

• Kentang lenyek

Potongan Julienne menyerupai:

• Tali kasut

• Batang mancis

• Kiub kecil

• Hirisan bulat

Potongan Batonnet digunakan sebagai asas kepada potongan:

• Dice

• Julienne

• Wedges

• Shoestring

Potongan Dice berbentuk:

• Panjang dan halus

• Segi tiga

• Kiub kecil dan sekata

• Tirus di hujung

Potongan Wedges biasanya digunakan untuk:

• Kentang goreng biasa

• Kentang baji panggang

• Salad kentang

• Kentang lenyek

Potongan Shoestring dinamakan begitu kerana:

• Menyerupai tali kasut

• Berbentuk bulat

• Dihiris nipis melintang

• Dipotong seperti kiub

Kentang Russet paling sesuai untuk menghasilkan:

• Salad kentang

• French fries

• Sup kentang

• Kentang rebus

Kentang Yukon Gold mempunyai rasa seperti:

• Susu

• Mentega

• Masin

• Manis