Mục đích chính của phương pháp làm chín thực phẩm bằng nhiệt là gì?

• Giữ nguyên trạng thái thực phẩm

• Làm cho thực phẩm mềm và dễ tiêu hóa

• Làm thực phẩm khô hơn

• Làm lạnh thực phẩm

Khi luộc thịt để lấy nước dùng, nên cho thịt vào nước nào?

• Nước lạnh

• Nước sôi

• Nước muối

• Nước ấm

Mục đích của việc cho rau vào nước sôi và đun to lửa là gì?

• Làm rau mềm nhanh

• Giữ màu xanh tự nhiên của rau

• Làm rau chín nhừ

• Làm rau có vị ngọt hơn

Thời gian nấu canh trung bình là:

• 5–10 phút

• 15–20 phút

• 30–40 phút

• 1 giờ

Phương pháp ninh thường áp dụng cho loại thực phẩm nào?

• Rau xanh

• Các loại thịt mềm

• Thực phẩm khô, cứng, dai

• Các loại cá nhỏ

Phương pháp hầm khác ninh ở điểm nào?

• Không dùng nước

• Có tẩm ướp gia vị và ít nước hơn

• Dùng nước lạnh

• Không cần đun nhỏ lửa

Món kho thường áp dụng cho loại thực phẩm nào?

• Thịt bò

• Cá có vị tanh

• Rau xanh

• Thịt gia cầm

Phương pháp rim khác kho ở điểm nào?

• Rim dùng nhiều nước hơn

• Rim thường cho thêm đường và ít nước hơn

• Rim không cần ướp

• Rim phải dùng dầu ăn

Món om thường có đặc điểm gì?

• Vị ngọt đậm

• Vị chua nhẹ

• Vị mặn đặc trưng

• Không có nước

Nguyên tắc của phương pháp hấp là gì?

• Làm chín bằng lửa trực tiếp

• Làm chín bằng nước sôi

• Làm chín bằng hơi nước nóng

• Làm chín bằng dầu nóng