PTS KULINER 2025/2026 GANJIL

Sejarah masakan Indonesia dimulai dari memanfaatkan sumber daya lokal pada masa kerajaan Sriwijaya dan Majapahit, kemudian berkembang dengan pengaruh budaya dari India, Tiongkok, Timur Tengah, dan Eropa, yang membawa rempah-rempah serta bahan makanan baru. Berbagai hidangan seperti rendang, gudeg, dan pempek berasal dari masa ini, sementara pengaruh kolonial tercermin dalam hidangan seperti rijsttafel dan kue lapis legit. Keunikan masakan Indonesia juga dipengaruhi oleh agama, budaya, serta

tradisi yang diwariskan turun-temurun. Ciri khas makanan Indonesia adalah ...

• Menggunakan aneka jenis bumbu dan rempah serta disajikan bersama dengan sambal dan kerupuk sebagai pelengkap.

• Menggunakan aneka jenis bumbu dengan sambal dan kerupuk sebagai pelengkap.

• Menggunakan aneka jenis rempah serta disajikan bersama kerupuk sebagai pelengkap.

• Menggunakan aneka bumbu dasar sebagai pelengkap.

• Menggunakan aneka sambal dan kerupuk sebagai pelengkap.

Ciri-ciri masakan Indonesia yang utama adalah penggunaan rempah-rempah melimpah untuk menciptakan rasa yang kaya, cita rasa pedas yang dominan, serta rasa gurih dan manis yang khas, sering kali dengan penggunaan santan dan gula merah. Selain itu, masakan Indonesia juga memiliki kekayaan rasa dan keunikan dari keragaman bahan lokal, resep turun-temurun, dan teknik memasak tradisional yang berbeda di setiap daerah, serta penggunaan nasi sebagai makanan pokok. Ciri – Ciri masakan dari provinsi Jawa Timur adalah ...

• Dominasi rasa pedas, asam, dan gurih, penggunaan sayuran mentah

• Dominasi rasa manis yang berasal dari gula jawa, penggunaan bumbu rempah-rempah seperti lengkuas, daun salam, dan serai, serta penggunaan santan dalam banyak masakan

• Memiliki rasa gurih dan pedas, dengan dominasi rasa asin.

• Penggunaan hasil laut dan sungai yang melimpah, rasa pedas, asam, dan gurih yang kuat, serta kekayaan rempah-rempah yang dominan

• Penggunaan rempah-rempah yang kaya, rasa pedas, dan penggunaan bumbu dasar yang disebut "base genep".

Jenis – Jenis Bumbu   dapur   yang   berasal   dari   daerah   dingin,   yang  diperdagangkan   di   Indonesia, sebagian besar sudah diawetkan dalam bentuk kering atau bubuk (powder). Bumbu dapur dapat dikelompokkan   menjadi   enam   kelompok   berdasarkan   pada   bagian   tumbuhan   yang   digunakan sebagai bumbu. Bumbu segar adalah Bahan   atau   bumbu   yang   digunakan   dalam   keadaan   segar   dan   penyimpananya   relatif   singkat. Contoh bumbu segar adalah …

• Bawang putih, pala, merica, serai

• Bawang merah, Pala, Adas, Bawang putih

• Kunyit, Lengkuas, Bawang merah, Pala

• Pala, Adas, Lengkuas, kunyit

• Bawang merah, Bawang Putih, Serai, Kunyit

Salad adalah suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis-jenis makanan yang merupakan campuran dari potongan-potongan bahan-bahan makanan siap santap. Dibawah ini manakah jenis-jenis salad indonesia ...

• Lotek, soto, sayur lodeh

• Gado-gado, sayur lodeh, trancam

• Gado-gado, lotek, ketoprak

• Ketoprak, sayur lodeh, sayur bayam

• Rujak, asinan sayur, sayur bayam

Salah satu makanan khas Sunda di Indonesia yang sekilas mirip dengan lotek, dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain, mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, labu siam daun kemangi, dan terong atau leunca, sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula kawung, garam, dan terasi disebut hidangan ...

• Lotek

• Karedok

• Ketoprak

• Rujak cingur

• Asinan bogor

Petis adalah bumbu masakan khas Indonesia, terutama dari Jawa Timur, yang terbuat dari olahan produk sampingan makanan berkuah yang direbus hingga kental dan pekat seperti pasta. Bahan utama pembuatan petis adalah ...

• Daging ayam

• Udang

• Kerang hijau

• Kerang dara

• Kerang bambu

Mendol adalah salah satu makanan khas Jawa Timur (selain rawon dan tempe kacang). Makanan ini terbuat dari bahan dasar tempe kedelai. Tempe mendol ini banyak ditemukan di daerah Malang baik untuk lauk maupun dimakan sebagai jajanan. Bumbu untuk membuat mendol tempe adalah ...

• Bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, daun jeruk

• Bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kencur, daun jeruk

• Bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, kencur, daun jeruk

• Bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, kencur, daun bawang

• Bawang merah, bawang putih, cabai merah

Telur balado adalah hidangan yang populer di Indonesia, terbuat dari telur rebus yang digoreng lalu dimasak dengan sambal balado pedas, manis, dan gurih. Bumbu balado utamanya terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat yang dihaluskan lalu ditumis hingga harum. Telur balado merupakan hidangan khas provinsi ....

• Sumatera Barat

• Sumatera Utara

• Jawa Timur

• Sulawesi Barat

• Jawa Tengah

Sayur asem atau sayur asem adalah masakan sejenis sayur yang khas Indonesia. Ciri khasnya adalah kuah yang bercita rasa asam (biasanya dari asam jawa), asin, dan segar, dengan isian berbagai macam sayuran. Sayur asem memiliki banyak variasi lokal di berbagai daerah di Indonesia, seperti Sayur Asem Jakarta (Betawi), Sayur Asem Sunda (Jawa Barat), dan Sayur Asem Jawa. Setiap variasi bisa memiliki sedikit perbedaan pada bahan bumbu atau jenis isian sayurannya. Bahan utama dalam pembuatan sayur asam jakarta adalah ...

• Labu siam, jagung manis, daun melinjo, kacang panjang, kacang tanah

• Labu siam, jagung manis, daun melinjo, kacang panjang, kangkung

• Nangka, jagung manis, daun melinjo, kacang panjang, kangkung

• Labu siam, jagung manis, kacang panjang, kacang tanah, timun

• Labu siam, jagung manis, daun mlinjo, kacang panjang, timun

Sayur Lodeh adalah masakan sayur berkuah santan khas Indonesia, khususnya populer di daerah Jawa Tengah dan DI Yogyakarta. Ciri khas dari sayur lodeh adalah Kuah Santan: Kuahnya kaya akan rasa gurih yang berasal dari santan kelapa. Kuah ini bisa berwarna putih atau kuning kemerahan (tergantung bumbu yang digunakan, misalnya penambahan kunyit atau cabai). Berbagai Macam Sayuran: Sayur lodeh menggunakan campuran aneka sayuran, seperti: Labu siam, Kacang panjang, Terong, Nangka muda, Daun dan buah melinjo (atau kulit melinjo), Jagung muda (putren), Terkadang ditambahkan juga tahu atau tempe. Bumbu dasar yang digunakan adalah ...

• Bumbu merah

• Bumbu kuning

• Bumbu putih

• Bumbu oranye

• Saus tiram