Hygiene and Sanitation in Hospitality

Dalam Housekeeping, apa prosedur yang paling krusial untuk mencegah penyebaran infeksi dari satu kamar tamu ke kamar tamu lain?

• Menggunakan bahan pembersih dengan aroma yang kuat.

• Memisahkan peralatan pembersih (lap, spons) untuk area kotor (kamar mandi) dan area bersih (kamar tidur).

• Menyemprotkan pengharum ruangan setelah proses pembersihan selesai.

• Mencuci semua linen dengan air dingin untuk menghemat energi.

Yang manakah dari faktor berikut yang paling berisiko menyebabkan Foodborne Illness (penyakit bawaan makanan) di sebuah restoran hotel?

• Pencahayaan yang terlalu terang di area penyajian.

• Suhu penyimpanan makanan matang yang berada dalam zona bahaya (Danger Zone) antara 5°C dan 60°C.

• Penggunaan pisau yang sama untuk memotong sayuran dan buah-buahan.

• Juru masak yang tidak menggunakan sarung tangan saat mengiris roti.

Apa fungsi utama dari proses sanitasi (Sanitizing) pada peralatan makan dan minum (cutlery, glassware) setelah dicuci bersih?

• Menghilangkan semua kotoran yang terlihat (Visible soil).

• Membuat peralatan terlihat lebih mengkilap dan bebas noda air.

• Mengurangi jumlah mikroorganisme berbahaya hingga batas aman.

• Melapisi permukaan peralatan agar tahan terhadap karat.

Prinsip utama dalam pengelolaan limbah padat di hotel (sampah) adalah:

• Mengumpulkan semua jenis sampah menjadi satu tempat pembuangan untuk efisiensi.

• Melakukan pemilahan, penampungan tertutup, pengangkutan rutin, dan pembuangan akhir yang sesuai.

• Membakar semua sampah padat di area parkir hotel setiap malam.

• Membiarkan wadah sampah terbuka agar petugas kebersihan mudah membuangnya.

Mengapa disinfeksi yang ketat pada remote control TV di kamar tamu dianggap penting dalam sanitasi perhotelan?

• Mencegah kerusakan komponen elektronik internal remote.

• Remote control adalah salah satu 'titik sentuh kritis' yang digunakan oleh setiap tamu.

• Menjaga agar baterai remote control tidak cepat habis.

• Menghilangkan bau tidak sedap yang menempel pada remote.

Apa yang dimaksud dengan 'Zona Bahaya' (Danger Zone) dalam penyimpanan makanan?

• Rentang suhu antara 0°C sampai 4°C di mana makanan harus disimpan.

• Area di dapur tempat bahan kimia pembersih disimpan.

• Rentang suhu antara 5°C sampai 60°C di mana bakteri berkembang biak dengan cepat.

• Suhu di atas 100°C yang digunakan untuk memasak makanan.

Dalam konteks sanitasi lingkungan hotel, apa peran dari pengendalian serangga dan binatang pengerat (Pest Control)?

• Menjaga keindahan dan estetika taman hotel.

• Meningkatkan kualitas tidur tamu dengan menghilangkan kebisingan.

• Mencegah kerusakan fasilitas (bangunan/kabel) dan penyebaran penyakit melalui vektor.

• Menghemat energi listrik karena mengurangi penggunaan lampu malam.

Mengapa karyawan yang sedang sakit (misalnya flu berat atau diare) wajib melaporkan kondisinya dan dilarang masuk kerja, terutama di departemen Food & Beverage?

• Karyawan sakit akan bekerja lebih lambat, yang memperlambat operasional.

• Mencegah penularan penyakit kepada rekan kerja dan kontaminasi makanan/peralatan.

• Hotel tidak memiliki dana untuk memberikan fasilitas pengobatan gratis.

• Memastikan karyawan mendapat istirahat yang cukup di rumah.

Bahan pembersih yang memiliki fungsi untuk membunuh mikroorganisme (bakteri, virus, jamur) pada permukaan benda mati disebut:

• Deterjen (Detergent).

• Pewangi (Air Freshener).

• Abrasif (Abrasive).

• Disinfektan (Disinfectant).

Pada kamar tamu, manakah yang merupakan salah satu 'Titik Sentuh Kritis' selain remote control dan gagang pintu yang harus mendapat perhatian sanitasi ekstra?

• Karya seni/lukisan di dinding.

• Tombol sakelar lampu dan telepon kamar.

• Bagian bawah kaki meja rias.

• Tirai jendela kamar.