Đề 1

Qua kiểm tra nhanh, nhà trường phát hiện nguồn rau (đã ký hợp đồng chuỗi) có tồn dư thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng cho phép. Nhà trường phải làm gì?

• Rửa thật kỹ bằng nước muối, sục ozone và tiếp tục sử dụng vì đã lỡ nhập hàng.

• Lập tức dừng sử dụng lô rau, lập biên bản, chấm dứt hợp đồng và báo cáo cơ quan chức năng (theo tinh thần Chỉ thị 4316).

• Yêu cầu nhà cung cấp đổi lô rau khác và tiếp tục hợp đồng như bình thường.

• Giấu thông tin này để giữ uy tín cho nhà trường và nhà cung cấp.

Tại sao cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường và gia đình trong việc đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ?

• Vì nhà trường không đủ khả năng và chuyên môn để lo cho trẻ ăn.

• Vì trẻ ăn ở trường 2 bữa và ở nhà 1-2 bữa, cần sự thống nhất để đảm bảo đủ nhu cầu cả ngày và rèn luyện thói quen tốt.

• Để chia sẻ trách nhiệm tài chính (tiền ăn) giữa nhà trường và phụ huynh.

• Vì gia đình là người quyết định chính sách dinh dưỡng và thực đơn của nhà trường.

Tầm quan trọng chính của việc nhà trường công khai thực đơn hàng ngày/hàng tuần cho phụ huynh là gì?

• Để phụ huynh bình chọn xem món nào ngon, món nào dở để nhà bếp điều chỉnh.

• Để phụ huynh biết con ăn gì ở trường, từ đó phối hợp cân đối bữa ăn tại nhà và cùng nhà trường giám sát chất lượng.

• Chỉ là hoạt động mang tính hình thức, không có tác dụng thực tế.

• Để phụ huynh biết và nấu các món ăn tương tự tại nhà cho trẻ ăn thêm.

Theo Điều lệ trường mầm non (ban hành theo Thông tư 52/2020/TT-BGDĐT), nhiệm vụ của trường mầm non trong công tác "Nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe" là gì?

• Chỉ tổ chức các hoạt động giáo dục, việc nuôi dưỡng và chăm sóc sức khỏe là trách nhiệm của gia đình.

• Tổ chức bữa ăn, giấc ngủ, vệ sinh; đảm bảo

Câu 50: (Tình huống) Ưu điểm lớn nhất của việc nhà trường tổ chức "Bữa ăn tự chọn" (buffet) 1 lần/tháng cho trẻ là gì?

• Giúp nhà bếp tiết kiệm chi phí nhân công và thời gian nấu nướng.

• Giúp trẻ hình thành tính tự lập, kỹ năng xã hội (xếp hàng, tự lấy đồ ăn), và tạo hứng thú mới trong ăn uống.

• Giúp trẻ ăn được nhiều hơn gấp đôi, gấp ba so với ngày thường.

• Giúp giáo viên nhàn hơn vì không phải chia thức ăn cho từng trẻ.

Câu 36: Tại sao trẻ mầm non là đối tượng có nguy cơ cao bị thiếu vi chất dinh dưỡng?

• Vì trẻ không thích uống các loại thuốc bổ sung vi chất.

• Vì nhu cầu vi chất cho sự tăng trưởng nhanh rất cao, nhưng trẻ lại hay biếng ăn hoặc ăn không đa dạng.

• Vì vi chất dinh dưỡng chỉ có trong các loại thực phẩm nhập khẩu đắt tiền.

• Vì vi chất bị bay hơi hết trong quá trình nấu nướng ở nhiệt độ cao.

Câu 35: (Tình huống) Khi xây dựng thực đơn, giá thịt lợn tăng cao. Biện pháp nào tốt nhất để cân đối mà vẫn đảm bảo đủ Protein cho trẻ?

• Giảm lượng thịt và tăng lượng tinh bột (cơm, mỳ) để trẻ ăn no lâu.

• Thay thế hoàn toàn thịt bằng rau xanh và củ quả trong thực đơn.

• Tăng cường sử dụng các nguồn đạm khác có giá trị tương đương và giá ổn định hơn (như cá, trứng, gia cầm, đậu đỗ).

• Giữ nguyên lượng thịt và yêu cầu phụ huynh đóng thêm tiền ăn ngay lập tức.

Theo Luật An toàn thực phẩm (ATTP), "An toàn thực phẩm" được định nghĩa như thế nào?

• Là việc đảm bảo thực phẩm ngon, bổ dưỡng và giá cả hợp lý.

• Là việc đảm bảo thực phẩm không bị ôi thiu, hỏng mốc trong quá trình bảo quản.

• Là việc đảm bảo thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.

• Là việc đảm bảo thực phẩm được chế biến 100% từ nguyên liệu hữu cơ (organic).

Vai trò của Ban đại diện cha mẹ học sinh trong việc giám sát công tác ATTP và chất lượng bữa ăn tại trường mầm non là gì?

• Có quyền trực tiếp vào bếp đứng nấu ăn cùng nhân viên nhà bếp bất cứ lúc nào.

• Có quyền tham gia giám sát việc tổ chức bữa ăn, ATTP và chất lượng bữa ăn theo quy định của nhà trường.

• Có quyền quyết định thực đơn hàng ngày của nhà trường thay cho bếp trưởng.

• Không có vai trò gì, đây là trách nhiệm chuyên môn của nhà trường

Chương trình GDMN (ban hành theo Thông tư 01/VBHN-BGDĐT) quy định mục tiêu cuối độ tuổi mẫu giáo (5-6 tuổi) về giáo dục dinh dưỡng là gì?

• Trẻ có thể tự nấu được một bữa ăn đơn giản cho gia đình.

• Trẻ thuộc lòng tên và công dụng của ít nhất 20 loại vitamin và khoáng chất.

• Trẻ có một số hiểu biết về thực phẩm, lợi ích của việc ăn uống đủ chất, lành mạnh và có hành vi tốt trong ăn uống.

• Trẻ có thể tự đi chợ, lựa chọn thực phẩm sạch và cân đối dinh dưỡng cho cả nhà.