UT2. La contaminación de los alimentos

¿Cuáles son los agentes causantes de la contaminación de los alimentos?

• Agentes físicos, agentes químicos y agentes biológicos.

• Vitaminas, minerales y agua.

• Luz solar, oxígeno y dióxido de carbono.

• Proteínas, carbohidratos y grasas.

¿Qué tipo de contaminación de los alimentos se produce por la presencia de sustancias químicas?

• Contaminación por agentes químicos.

• Contaminación por agentes físicos.

• Contaminación por agentes biológicos.

• Contaminación por radiación.

¿Qué factores favorecen el desarrollo de los microorganismos en los alimentos?

• Factores que favorecen el desarrollo de los microorganismos.

• Factores que inhiben el desarrollo de los microorganismos.

• Factores que eliminan los microorganismos completamente.

• Factores que no afectan a los microorganismos.

¿Qué métodos se pueden utilizar para la conservación de los alimentos?

• Métodos de conservación.

• Métodos de cocción.

• Métodos de decoración.

• Métodos de fermentación espontánea.

¿La expresión 'contaminación de los alimentos' incluye también a las bebidas?

• Verdadero

• Falso

Observa el siguiente diagrama sobre la contaminación por agentes. Relaciona cada tipo de agente con sus ejemplos correspondientes:

• b, d, e, f

• Biológicos: b, d, e, f

• a, c

• Físicos: (sin ejemplos en el diagrama)

• (sin ejemplos en el diagrama)

• Químicos: a, c

¿Cuál de los siguientes NO es un ejemplo de contaminación biológica según el diagrama?

• Contaminación por bacterias

• Contaminación por virus

• Agentes químicos abióticos

• Contaminación por parásitos

Según el texto, ¿cuál es la causa más común de la contaminación física de los alimentos?

• Fuentes externas

• Manipulación incorrecta por no seguir los protocolos establecidos

• Contaminación por virus

• Uso de agentes químicos abióticos

Completa la frase: Algunos de los agentes físicos más comunes derivan de una mala higiene del personal, una incorrecta manipulación o _______.

• un descuido

• una buena práctica

• un lavado de manos

• una correcta cocción

¿Por qué es obligatorio que el uniforme de trabajo incluya gorro, redecilla o pañuelo que cubra la totalidad del cabello?

• Para evitar que el pelo caiga sobre las preparaciones.

• Para mantener la cabeza caliente en la cocina.

• Para identificar al personal de cocina fácilmente.

• Para cumplir con la moda del lugar de trabajo.