FERMENTACJA KONSERWACJA ŻYWNOŚCI

Fermentacja alkoholowa zachodzi w warunkach beztlenowych?

• PRAWDA

• FAŁSZ

Wskaż typ fermentacji beztlenowej:

• alkoholowa

• mlekowa

• octowa

Proces przetwarzania żywności z wykorzystaniem fermentacji mlekowej to

• marynowanie

• peklowanie

• kiszenie

• solenie

Czy wino pozostawione w otwartej butelce może się zepsuć?

• TAK

• NIE

W procesie fermentacji alkoholowej powstaje:

• Etanol

• Glukoza

• 
  Etanol i tlenek węgla (IV)

• Alkohol

Za pomocą czego przeprowadza się fermentację alkoholową?

• za pomocą soli

  
  

• za pomocą wody

  
  

• za pomocą drożdży

  
  

• za pomocą octu

  
  

Wskaż proces który NIE wymaga użycia wysokiej temperatury:

• Suszenie

• Wędzenie

• Mrożenie

• Gotowanie

Kiedy między innymi zachodzi fermentacja mlekowa?

• po wysiłku fizycznym ( w mięśniach)

• przed wysiłkiem fizycznym( w mięścniach)

• w trakcie wysiłku fizycznego ( w mięśniach)

• nigdy

Co to jest pakowanie próżniowe i do czego służy?

• Pakowanie próżniowe służy do przechowywania wody

• Pakowanie próżniowe służy do szybszego psucia się produktów spożywczych

• Pakowanie próżniowe służy do dodawania powietrza do opakowań

• Pakowanie próżniowe służy do przedłużenia trwałości produktów spożywczych poprzez usunięcie powietrza z opakowania.

Co to jest liofilizacja i jak działa?

• Liofilizacja to proces suszenia produktu na słońcu bez dodatkowych zabiegów.

• Liofilizacja to proces fermentacji produktu w warunkach wysokiej temperatury.

• Liofilizacja to proces dodawania wody do produktu przez ogrzewanie go i odparowanie wody w warunkach próżniowych.

• Liofilizacja to proces usuwania wody z produktu przez zamrożenie go i odparowanie wody w warunkach próżniowych.