Post test

Seorang siswa menggunakan tepung terigu protein tinggi saat membuat sugar dough sehingga adonan menjadi keras setelah dipanggang. Analisis yang tepat terhadap masalah tersebut adalah...

• Tepung protein tinggi membuat adonan lebih lembut

• Tepung protein tinggi membentuk gluten terlalu kuat

• Tepung protein tinggi membuat adonan lebih manis

• Tepung protein tinggi membuat adonan lebih tipis

Ketika membuat sugar dough, seorang siswa menguleni adonan terlalu lama sehingga kulit pie menjadi keras. Hal ini terjadi karena …

• Terbentuknya gluten berlebihan

• Mentega menjadi terlalu cair

• Adonan terlalu manis

• Oven terlalu panas

Seorang siswa tidak menyimpan adonan di lemari es sebelum digiling. Akibat yang kemungkinan terjadi adalah …

• Adonan lebih elastis dan lembut

• Adonan sulit digiling dan mudah patah

• Adonan menjadi lebih manis

• Adonan lebih cepat matang

Jika dasar pie tidak ditusuk sebelum dipanggang, maka kemungkinan yang terjadi adalah

• Pie menjadi lebih tipis

• Adonan akan menggembung

• Pie menjadi lebih lembut

• Warna pie menjadi pucat

Dalam proses pembuatan sugar dough, penggunaan mentega dingin bertujuan untuk …

• Membentuk tekstur adonan yang renyah

• Membuat adonan lebih manis

• Mempercepat proses pemanggangan

• Mengurangi kadar gula

Seorang siswa menambahkan terlalu banyak tepung saat menggiling adonan. Dampak yang paling mungkin terjadi adalah …

• Adonan menjadi lebih elastis

• Adonan menjadi keras

• Adonan menjadi lebih manis

• Adonan menjadi lebih tipis

Dalam praktik pembuatan sugar dough, siswa ingin membuat produk dengan tekstur lebih renyah. Tindakan yang paling tepat adalah …

• Menggunakan mentega dingin dan tidak menguleni terlalu lama

• Menggunakan tepung protein tinggi

• Mengurangi jumlah mentega

• Menambahkan lebih banyak air

Jika suhu oven terlalu rendah saat memanggang sugar dough, maka hasil yang kemungkinan terjadi adalah …

• Adonan cepat matang

• Tekstur menjadi terlalu renyah

• Adonan tidak matang sempurna

• Warna terlalu gelap

Seorang siswa ingin membuat pie manis tetapi menggunakan pie dough. Kesalahan yang terjadi adalah …

• Pie dough merupakan adonan asin

• Pie dough tidak bisa dipanggang

• Pie dough tidak menggunakan tepung

• Pie dough tidak menggunakan mentega

Dalam proses menghias sugar dough, seorang siswa memilih menggunakan cokelat serut dan kacang almond. Tujuan utama kegiatan tersebut adalah …

• Menambah berat produk

• Meningkatkan nilai estetika dan rasa

• Mengurangi kadar gula

• Mempercepat proses pemanggangan