Restaurantes contaminados

¿El chef debió recibir el pollo?

• Si y debe congelarlo inmediatamente.

• No, ya que ha perdido la cadena de frío.

• Depende, si lo va a servir inmediatamente, no hay problema.

• Ninguna opción es correcta.

¿Qué podría pasar con el pollo, si ha estado descongelándose durante al menos 3 horas?

• Nada porque sigue frío.

• Nada porque se llevará a congelar inmediatamente.

• Las bacterias dormidas durante el congelamiento, comienzan a multiplicarse.

• Todas las opciones son correctas.

¿Es correcto llevar las pechugas al refrigerador?

• Si ya que están descongeladas y así pueden mantenerse fuera de la temperatura de peligro.

• No debe ir al congelador.

• No es necesario, podía quedarse en la cocina, mientras terminan de preparar las otras.

• Si ya que así están a la mano para seguir trabajando.

Blas saca las verduras para la ensalada y qué pasa con las pechugas.....

¿Qué debe hacer Miguel al cambiar de actividad?

• Lavar y desinfectar sus manos.

• Cambiar de tabla de picar.

• Cambiar de cuchillo.

• Todas las opciones son correctas.

¿Es correcta la forma en la que el Chef verifica la cocción de las pechugas supremas?

• Verdadero

• Falso

La enfermedad de la Sra. Blanco recibe el nombre de...

• ETA Enfermedad transmitida por alimento.

• ETA Enfermedad total alimentaria.

• ETS Enfermedad transmitida por seres microscópicos.

• Ninguna opción es correcta.

¿En realidad se trata de una infección o una intoxicación?

Has culminado la actividad. Es hora de realizar un pequeño informe considerando:

1. 1. Elabora una flujograma indicando todas las fases del proceso de elaboración de la pechuga desde la obtención del insumo hasta que se sirvió.

2. 2. Analiza que hubieras hecho para evitar la intoxicación originada en el restaurante.

3. No olvides sustentar con al menos dos fuentes bibliográficas científicas y citadas según el formato APA vs 7.