CUESTIONARIO de Reposteria 2025 @#$!×&?

¿Cómo se realiza el merengue suizo?

• Se baten las claras con el azúcar hasta llegar a punto nieve

• Se baten claras, azúcar y limón hasta llegar a punto nieve

• Se pone a baño maría las claras con azúcar hasta llegar a 73°C y luego se baten juntamente con la mantequilla

• Se baten la crema de leche con queso crema y azúcar hasta llegar a una consistencia cremosa

¿Cuál es la clave para obtener una merengue suizo perfecto?

• Que las claras y el azúcar sean del mismo peso

• Que el azúcar sea el doble de peso que las claras

• Que las claras sean el doble de peso que el azucar

• Que las claras estén frías y usemos azúcar impalpable

¿Qué cantidad de mantequilla lleva el merengue suizo?

• Lleva el doble del peso del azúcar

• Lleva lamitad del total del peso del azúcar y las claras

• Es 100 gr más que del peso del azucar

• Lleva la sumatoria del peso del azúcar y las claras

¿Qué diferencia tiene el merengue Suizo del merengue Italiano?

• El azúcar es la mitad del doble de peso que las claras

• El merengue italiano utiliza jarabe en vez de azúcar

• El merengue italiano no lleva claras

• El merengue italiano se hace con claras y yemas

¿Cuál es la equivalencia de la levadura fresca con la levadura seca?

• 1 gr de levadura seca es equivalente a 3 gr de levadura fresca

• 1 gr de levadura seca es igual a 1 gr de levadura fresca

• 1 gr de levadura seca es igual a 2 gr de levadura fresca

• 1 gr de levadura seca es igual a 0,5 gr de levadura fresca