¿Cómo se realiza el merengue suizo?
CUESTIONARIO de Reposteria 2025 @#$!×&?

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Ana Cristina Alegria Cuba
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 20 pts
Se baten las claras con el azúcar hasta llegar a punto nieve
Se baten claras, azúcar y limón hasta llegar a punto nieve
Se pone a baño maría las claras con azúcar hasta llegar a 73°C y luego se baten juntamente con la mantequilla
Se baten la crema de leche con queso crema y azúcar hasta llegar a una consistencia cremosa
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 20 pts
¿Cuál es la clave para obtener una merengue suizo perfecto?
Que las claras y el azúcar sean del mismo peso
Que el azúcar sea el doble de peso que las claras
Que las claras sean el doble de peso que el azucar
Que las claras estén frías y usemos azúcar impalpable
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 20 pts
¿Qué cantidad de mantequilla lleva el merengue suizo?
Lleva el doble del peso del azúcar
Lleva lamitad del total del peso del azúcar y las claras
Es 100 gr más que del peso del azucar
Lleva la sumatoria del peso del azúcar y las claras
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 20 pts
¿Qué diferencia tiene el merengue Suizo del merengue Italiano?
El azúcar es la mitad del doble de peso que las claras
El merengue italiano utiliza jarabe en vez de azúcar
El merengue italiano no lleva claras
El merengue italiano se hace con claras y yemas
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 20 pts
¿Cuál es la equivalencia de la levadura fresca con la levadura seca?
1 gr de levadura seca es equivalente a 3 gr de levadura fresca
1 gr de levadura seca es igual a 1 gr de levadura fresca
1 gr de levadura seca es igual a 2 gr de levadura fresca
1 gr de levadura seca es igual a 0,5 gr de levadura fresca
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