Enzimas: Funções e Aplicações

Qual é a principal composição das enzimas?

• Carboidratos

• Lipídios

• Proteínas

• Ácidos nucleicos

Qual fonte é considerada a principal produtora de enzimas para uso industrial?

• Vegetais

• Animais

• Microbianas

• Sintéticas

Quantos tipos de enzimas são atualmente conhecidos e qual é uma característica chave de sua função?

• Cerca de 1000, cada uma catalisa múltiplas reações.

• Cerca de 2000, cada uma catalisa um tipo específico de reação.

• Cerca de 500, com funções genéricas.

• Mais de 5000, sem especificidade de reação.

Na indústria alimentícia, qual é o papel principal das enzimas?

• Aumentar o tempo de cozimento dos alimentos.

• Auxiliar na conservação e preservação das características originais dos produtos.

• Adicionar corantes artificiais aos alimentos.

• Reduzir o valor nutricional dos produtos.

Qual enzima é utilizada para a precipitação de leite e queijo?

• Lipases

• Lactose

• Proteases

• Renina

Além da indústria alimentícia, quais são outras aplicações da ativação de enzimas mencionadas?

• Somente na produção de cosméticos.

• Tratamento de água e produção de biocombustíveis.

• Exclusivamente na fabricação de produtos de limpeza.

• Apenas na indústria farmacêutica.

Qual tipo de fermentação é mais utilizada para a produção de enzimas em escala industrial e por quê?

• Fermentação semi-sólida, devido à tradição em países orientais.

• Fermentação submersa, pela facilidade de crescimento dos microrganismos e controle de condições.

• Fermentação semi-sólida, por apresentar menores riscos de contaminação.

• Fermentação submersa, por ter menores rendimentos.

O que é o sítio ativo de uma enzima?

• Uma região genérica que se liga a qualquer molécula.

• Uma região específica de ligação ao substrato, formando um encaixe perfeito.

• O local onde a enzima é produzida na célula.

• Uma parte da enzima que não tem função biológica.