NEW
Font size
S
M
L
XL
Worksheetsvaktheorie4
Total questions: 20
Worksheet time: 8mins
Name
Class
Date
1.
wat is het doel van monteren
a)
binden van een saus
b)
zeven van een saus
c)
saus ontbinden
d)
saus maken
2.
wat kun je myoteren
a)
kerrie,paprika,suiker poeder
b)
kaneel, kerrie, coke
c)
kerrie,kaneel,paprika poeder
d)
tijm, paprika,boter
3.
wat is dat doel van pocheren?
a)
gaar maken in de oven
b)
opnieuw opwarmen
c)
gaar maken van voedsel in weinig vocht
d)
gaar maken van voedsel in veel vocht
4.
welke tempratuur met je pocheren toepassen?
a)
50-80 graden
b)
60-90 graden
c)
80-100 graden
d)
100-120
5.
wat betekent farcir?
a)
het maken van een mengsel
b)
opvullen van een mengsel
c)
stijf kloppen van een mengsel
d)
taart vulling
6.
wat zijn fritots?
a)
zoete hapjes
b)
garnituur
c)
amuse gerechtje
d)
hartig hapje
7.
hoe worden fritots gebruikt in een menu?
a)
amuse
b)
voor
c)
tussen
d)
hoofd
8.
wat is een saus demi-glaces?
a)
portugees
b)
italiaans
c)
spaans
d)
frans
9.
waar worden beignets van gemaakt?
a)
deeg
b)
beslag
c)
bladerdeeg
d)
wong tong deeg
10.
uit welk geloof komt koosjer?
a)
islamitich
b)
boedistisch
c)
shintohisme
d)
joods
11.
hoe noem je het door rijgen van spek door een stuk vlees?
a)
larderen
b)
pareren
c)
barderen
d)
lareren
12.
welk rijtje is fout?
a)
citroen,ugli,appel
b)
ramboetam,peer,banaan
c)
papaya,ugli,fysalis
d)
banaan appel,peer
13.
Wat is rigor mortis?
a)
Lijk stijf
b)
Dood
c)
Een spier
d)
een bot in je been
14.
wat is trefa?
a)
voedsel dat joden eten
b)
voedsel dat hindoeïsme eet
c)
voedsel dat hindoeïsme niet eet
d)
voedsel dat joden niet eten
15.
wat is het doel van een voorgerecht?
a)
ergste honger stille
b)
omdat ze dan meer tijd hebben voor het hoofdgerecht
c)
smaakpupillen stimuleren
d)
omdat voorgerechten koud zijn en hoofdgerecht niet
16.
op hoeveel graden moet vlees worden opgeslagen?
a)
2-4
b)
4-6
c)
5-7
d)
7-9
17.
waarvoor is een blusdeken geschikt?
a)
voor kleine vloeistof branden
b)
als er buiten vuur is
c)
als je het koud hebt
d)
bescherming om door vuur heen te lopen
18.
wat doe je bij een shock?
a)
trillen
b)
pupillen verwijd
c)
onregelmatige ademhaling
d)
gaapt veel
19.
waar komt tajine vandaan?
a)
spanje
b)
marokko
c)
turkije
d)
egypte
20.
welke smaak zit in het midden van je tong?
a)
zout
b)
zuur
c)
zoet
d)
bitter
Reset
