WorksheetsTO käitlemine
Total questions: 51
Worksheet time: 44mins
Name
Class
Date
1.
Täpsema vastuse kaupade kvaliteedilisel vastuvõtul annab
a)
laboratoorne meetod
b)
sensoorne meetod
c)
organoleptiline meetod
2.
Steriliseerimine viiakse läbi
a)
tavalises taaras
b)
õhukindlas taaras
c)
suvalises taaras
3.
laboratoorse hindamimeetodi miinuseks on
a)
täpsus
b)
pikk tulemuse ooteaeg
c)
õigsus
4.
Konserveerimisviisidest eelnevalt soolatud toiduaine kuivatamine on
a)
külmutamine
b)
vinnutamine
c)
vannutamine
5.
Sublimeerimine, see on
a)
toote töötlemine väävelhappega
b)
eelnevalt külmutatud toote kuivatamine vaakumis
c)
eelnevalt külmutatud toote kuivatamine + kraadidel
6.
Töötlemisviisidest peab kindlasti olema märgitud pakendile
a)
töötlemine kuivatamise teel
b)
töötlemine ioniseeriva kiirgusega
c)
töötlemine soolaga
7.
Väävlishappe kasutamine konserveerimisel on
a)
steriliseerimine
b)
sublimeerimine
c)
sulfiteerimine
8.
kauba koguselisel vastuvõtul tuleb jälgida
a)
PIN koode
b)
EAN koode
c)
ENA koode
9.
UHT- see on konserveerimisviis, mis tähendab
a)
kõrgsteriliseerimist
b)
kõrgpastöriseerimist
c)
kõrgsublimeerimist
10.
Kaupade vastuvõttu tuleb alustada
a)
tööstuskaupadest
b)
kauasäilivatest kaupadest
c)
kiirestiriknevatest kaupadest
11.
kiirestiriknevate kaupade realiseerimisaega märgitakse sõnadega
a)
parim kuni
b)
parim enne
c)
kõlblik kuni
12.
"Parim enne" tähendab, et
a)
toote parimad omadused säilivad selle kuupäevani
b)
toote on säiliv selle kuupäevani
c)
toode on pikaajalise säilivusega
13.
Äädikhape kuulub lisaainete klassidest
a)
antiöksüdantide hulka
b)
konservantide hulka
c)
emulgaatorite hulka
14.
Lisaained, mis esinevad looduses, kuid saadakse sünteesi teel, kannavad nimetust
a)
loodussõbralikud
b)
loodusidentsed
c)
loodusvaenulikud
15.
Pakendimärgistus "Baltoji Banga" ( valge laine) tähendab, et
a)
toote valmistamisel pole kasutataud lapstööjõudu
b)
töötajatele pole makstud ümbrikupalka
c)
tootmine on loodussõbralik ja jätkusuutlik
16.
Kaupade väljapanekul arvestatakse viljade naabrusega. Etüleenitootvaks viljaks on
a)
kurk
b)
avokaado
c)
kartul
17.
Märgi "Tunnustatud Eesti Maitse" põhitunnus on, et
a)
põhitooraine peab olema 100% eestipärane
b)
tooraine peab olema 100% eestipärane
c)
valmistatud EL maades
18.
Etüleeni suhtes on tundlikuks viljaks
a)
õun
b)
tomat
c)
kiivi
19.
Vanimaks ja lihtsaimaks toiduainete säilitusviisiks on
a)
vinnutamine
b)
kuivatamine
c)
soolamine
20.
Steriliseerimine viiakse läbi toiduainetel
a)
suvalisel temperatuuril
b)
temperatuuril alla 100 kraadi
c)
temperatuuril üle 100 kraadi
21.
hapendamisel/ soolamisel on konserveerivaks aineks
a)
soolhape
b)
piimhape
c)
äädikhape
22.
Vesilahustuvaks vitamiiniks on
a)
A-vitamiin
b)
H-vitamiin
c)
K-vitamiin
23.
Suures koguses on organismile mürgine rabarberis olev
a)
bensoehape
b)
oblikhape
c)
õunhape
24.
Valge värvi pigment kannab nimetust
a)
antoksantiin
b)
antotsüaniin
c)
antokarmiin
25.
fermentide uuenenud nimetus on
a)
ensüümid
b)
ekstraktiivained
c)
parkained
26.
Mikroobe hävitava toimega on
a)
antotsüüdid
b)
fütontsiidid
c)
antotsiidid
27.
Pakendimärk "EQCS" antakse
a)
mahlajookidele ja nektaritele
b)
mahladele ja nektaritele
c)
mahladele ja nektariinidele
28.
Pakendil olev märk "Aus kaup" tähendab, et
a)
pole kasutataud laps-ega orjatööd
b)
Pole kasutataud ümbrikupalkasid tasustamiseks
c)
pole kasutataud mehhaaniliselt konditustatud lihamassi
29.
Pakendil olev märk "Aus kaup" tähendab, et
a)
pole kasutataud laps-ega orjatööd
b)
Pole kasutataud ümbrikupalkasid tasustamiseks
c)
pole kasutataud mehhaaniliselt konditustatud lihamassi
30.
Kuumalt müüdava toidu temperatuur ei tohi olla
a)
alla 63 kraadi
b)
alla 70 kraadi
c)
alla 73 kraadi
31.
Suure niiskusesisaldusega toiduainete säilitamiseks peab olema relatiivne niikuseprotsent
a)
95-100%
b)
80-95%
c)
70-90%
32.
kaubad paigutatakse müügisaali
a)
FoFi põhimõttel
b)
FiFo põhimõttel
c)
FiFi põhimõttel
33.
Jahutataud toiduainete säilitustemperatuur on
a)
+2...+6 kraadi
b)
+2...+10 kraadi
c)
0...+2 kraadi
34.
Külmutatud toodete säilitustemperatuur on minimaalselt
a)
-25 kraadi
b)
-18 kraadi
c)
-16 kraadi
35.
Kaupade kokkusobitamise võimalusi ja ideid saab teostada hästi
a)
funktsionaalsel väljapanekul
b)
horisontaalsel väljapanekul
c)
vertikaalsel väljapanekul
36.
GMO-ga märgistatakse toiduained, kui mõnest koostiosast on saadud geneetilise muundamise teel
a)
üle 1 protsendi
b)
üle 0,5 protsendi
c)
üle 2 protsendi
37.
kaupade väljapanekul tekkinud jäätmed eemaldatakse
a)
vähemalt tööpäeva lõpul
b)
koheselt
c)
järgmise päeva hommikul
38.
Kaubad tuleb müügisaali paigutada pidades silmas
a)
klientide vajadusi, mugavusi ja harjumusi
b)
Kaubandusettevõtte ehituslikku eripära
c)
Kaubagruppide tervikliku paigutamise põhimõtteid
39.
Kui saatedokumendi ja kauba joonkood on erinevad, siis:
a)
Kaubal olev kaubakood tuleb ära parandada saatelehel oleva koodi järgi
b)
Sellist kaupa ei tohi vastu võtta, sest seda ei saa müüa
c)
Kui töökorraldus näeb ette, siis tuleb kirjutada õige kood saatedokumendile
40.
"suur kogus kaupa müügisaalis = odav hind" - see väljapanekuviis on omane
a)
kombineeritud väljapanekul
b)
mahul põhineval väljapanekul
c)
funktsionaalsel väljapanekul
41.
kaubale märgitud hind
a)
Peab olema kinnitatud kaubale nii, et seda ei ole võimalik eemaldada
b)
Peab olema eemaldatav ilma kaupa kahjustamata
c)
Võib olla kinnitatud kaubale vabalt ilma igasuguste piiranguteta
42.
Kauba märgistusel esitatud algupärane teave
a)
Võib olla kaetud eestikeelse teabega
b)
Ei tohi olla kaetud täiendava teabe, pildi või kleebisega
c)
Võib olla kaetud turvakleebisega
43.
müügisaali sisustus peab
a)
Aitama kaasa läbimüügi suurendamisele
b)
Aitama kaasa kaupade väljapaneku ning müügisaali mahutavuse suurendamisele
c)
Olema hinnaline ja raskesti teisaldatav
44.
Toidukaupade transpordiks
a)
võib kasutada igat autot
b)
Võib kasutada spetsiaalselt selleks kohandatud autot
c)
võib kasutada ainult ettevõtte autot
45.
Liitsuhkru hulka kuulub
a)
laktoos
b)
laktaas
c)
glükoos
46.
Naatriumvesinikglutamaat, mis põhjustab südame pekslemist, peavalu ja on väikelastele keelatud, kannab märgistust
a)
E 521
b)
E 621
c)
E721
47.
Antioksüdantide rühmanumber on
a)
E200 - E 299
b)
E300 - E399
c)
E100 - E199
48.
Toodete erksavärvilisus toidukaupadel on tingitud
a)
asovärvidest
b)
sulfiididest
c)
nitrititest
49.
Ained, mis vähendavad toiduainete kokkukleepuvust, on
a)
tardained
b)
paakumisvastased ained
c)
vahustamisvastased ained
50.
Kahe väga raskesti seguneva aine ühtlustamiseks kasutatakse
a)
paksendajat
b)
emulgaatorit
c)
stabilisaatorit
51.
Märgistustel peab tähemärgi miinimumsuurus olema
a)
1,2 cm
b)
1,2 mm
c)
12 mm
100 %
